Yrttinen pääsiäislammas

Name: Yrttinen pääsiäislammas
Cook time: 2-3 h
Total time: 2-3 h
Yield: 8
Ingredients: 2 prk sauvon sienikuutioita; 1 sipuli; 2 dl kuohukermaa; 2 rkl smetanaa; 1 rkl valkoviinietikka; 1 tl sokeria; ripaus suolaa ja pippuria; tuore timjami koristeluun; saaristolaisleipä

annosmäärä

valmistusaika

2-3 h

Viinisuositus

Quinta das Setencostas

Mehevä & hilloinen

Punaviinit

Portugali

Runsaanpunainen, täyteläinen, keskitanniininen, karhunvatukkainen, tumman kirsikkainen, kevyen mustaherukkainen, mokkainen

10,98

0.75 l

Yrttinen pääsiäislammas

2-3 h

Ainekset

1,5–2 kg lampaanpaisti

4 valkosipulinkynttä

2 rkl rosmariinia

2 rkl timjamia

2 rkl oliiviöljyä

1 rkl dijon-sinappia

1,5 tl suolaa

1 tl mustapippuria

‍

Valeluun:

1 dl punaviiniä tai lihalientä

‍

Valmistus

1. Ota liha huoneenlämpöön 1 h ennen paistoa.

‍

2. Hiero mausteet lihan pintaan. Paista 225 °C 15 min, laske 150 °C. Kypsennä kunnes sisälämpötila on 60–65 °C, eli noin 2-3 tuntia. Valele paistia kypsennyksen aikana muutaman kerran viinillä tai lihaliemellä.

‍

3. Lepuuta lihaa 20 min ennen leikkausta.

‍