Vappulautanen kolmella dipillä

• Fetavaahto:
• 200 g fetajuustoa
• 100 g tuorejuustoa
• 2 rkl kermaviiliä
• Mustapippuria
• Tuoretta tilliä koristeluun
• Oliiviöljyä
• Tilli-hernedippi:
• 300 g pakasteherneitä
• 1 ruukku tuoretta tilliä
• 1 valkosipulinkynsi
• ½ sitruunan mehu
• 2 rkl oliiviöljyä
• Suolaa ja mustapippuria
• Mango-chilikastike:
• 1 kypsä mango
• ½–1 tuore chili
• ½ limen mehu
• Ripaus suolaa
• Tarjoiluun:
• Suolakeksejä tai sipsejä
• Tuoreita kasvislohkoja
• Oliiveja
• Muita mieleisiä naposteltavia

Valmista dipit alla olevien ohjeiden mukaisesti ja kokoa ne kauniisti tarjoilulautaselle haluamiesi naposteltavien ympärille.

Fetavaahto

1. Murenna fetajuusto kulhoon ja lisää tuorejuusto sekä kermaviili.
2. Soseuta sauvasekoittimella tai tehosekoittimessa täysin sileäksi vaahdoksi.
3. Mausta runsaalla mustapippurilla ja halutessasi pienellä määrällä tuoretta tilliä.
4. Siirrä tarjoilukulhoon ja koristele oliiviöljyllä sekä tuoreilla yrteillä.

Tilli-hernedippi

1. Sulata pakasteherneet nopeasti kuumassa vedessä tai mikrossa. Valuta hyvin.
2. Laita herneet tehosekoittimeen. Lisää tuore tilli, valkosipulinkynsi, sitruunamehu ja oliiviöljy.
3. Aja tasaiseksi dipiksi. Mausta suolalla ja pippurilla.
4. Tarkista maku – lisää tarvittaessa sitruunaa tai tilliä raikkauden vuoksi.

Mango-chilikastike

1. Kuori ja pilko kypsä mango pieniksi kuutioiksi.
2. Lisää tuore chili hienonnettuna, loraus limemehua ja ripaus suolaa.
3. Sekoita sauvasekoittimella puoliksi sileäksi niin, että rakenteeseen jää hieman paloja.
4. Maista ja säädä chilin ja limen määrää mieleiseksesi.

Kokoaminen

1. Asettele dipit kolmeen erilliseen pieneen kulhoon tai jaa ne suoraan suurelle tarjoilulautaselle.
2. Täytä lautasen reunat haluamillasi naposteltavilla: suolakeksit, sipsit, vihanneslohkot ja oliivit sopivat mainiosti.
3. Viimeistele tuoreilla yrteillä, sitruunaviipaleilla ja värikkäillä lisukkeilla.
4. Tarjoile heti tai säilytä jääkaapissa tarjoiluhetkeen asti.