Parmesaanikuorrutetut kesäkurpitsatikut

Name: Parmesaanikuorrutetut kesäkurpitsatikut
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 2 prk sauvon sienikuutioita; 1 sipuli; 2 dl kuohukermaa; 2 rkl smetanaa; 1 rkl valkoviinietikka; 1 tl sokeria; ripaus suolaa ja pippuria; tuore timjami koristeluun; saaristolaisleipä

annosmäärä

valmistusaika

30 min

Rapeita parmesaanikuorrutettuja kesäkurpitsatikkuja uunista – nopea sesonkiherkku, joka on täydellinen kesän parhaista kasviksista.

Kesäkurpitsa on kesän ehdottomia sankariraaka-aineita – se kypsyy nopeasti, imee maut itseensä kauniisti ja muuttuu uunissa pehmeäksi sisältä, kullanruskeaksi ulkoa. Nämä parmesaanikuorrutetut tikut ovat juuri se snäkki tai lisuke, jota kesäinen lauantai-ilta kaipaa.

Sesongin paras kesäkurpitsa tunnistaa kiinteästä, painavan tuntuisesta koostumuksesta ja kirkkaanvihreästä kuoresta. Kun parmesaanin suolainen, pähkinäinen maku yhdistyy tuoreisiin yrtteihin ja rapeaan pankokorppujauhokerrokseen, syntyy yksinkertaisesti vastustamaton lopputulos.

Resepti on nopea ja vaatii vain muutaman raaka-aineen – täydellinen arki-iltaan tai vieraille tarjoiltavaksi. Dippikastikkeeksi sopii esimerkiksi raikas jogurttipohjanen yrttirahka tai klassinen tomaattidippi.

Viinisuositus

Pizzolato Biologico Prosecco Extra Dry

Pirteä & hedelmäinen

Kuohuviinit ja samppanjat

Italia

Vaaleanviherkeltainen, kuiva, keskihapokas, persikkainen, päärynäinen, sitruunainen, kukkainen, kevyen yrttinen

12,99

0.75 l

Parmesaanikuorrutetut kesäkurpitsatikut

30 min

Ainekset

2 keskikokoista kesäkurpitsaa (yhteensä noin 500 g)
80 g parmesaania, hienoksi raastettuna
60 g pankokorppujauhoja
1 kananmuna
1 tl valkosipulijauhetta
1 tl kuivattua oreganoa
½ tl suolaa
½ tl mustapippuria
2 rkl oliiviöljyä (tai öljysuihke)
Tuoretta persiljaa tai basilikaa koristeluun
Jogurttipohjanen yrttirahka tai tomaattidippi tarjoiluun

Valmistus

Kuumenna uuni 220 asteeseen (kiertoilma 200 °C). Vuoraa uunipelti leivinpaperilla.
Pese kesäkurpitsat huolellisesti ja leikkaa ne ensin neljään osaan pitkittäin, sitten noin 8 cm:n pituisiksi tikuiksi.
Valmista kuorrute: sekoita syvässä kulhossa raastettu parmesaani, pankokorppujauhot, valkosipulijauhe, kuivattu oregano, suola ja mustapippuri.
Riko kananmuna toiseen kulhoon ja vatkaa se kevyesti.
Kasta kesäkurpitsatikut ensin kananmunaan ja pyörittele sitten huolellisesti parmesaani-korppujauhojen seoksessa niin, että kuorrute tarttuu kauttaaltaan.
Asettele tikut uunipellille niin, etteivät ne kosketa toisiaan – näin ne rapeuttuvat tasaisesti eivätkä höyrysty.
Suihkauta päälle kevyesti oliiviöljyä tai öljysuihketta.
Paista uunin ylätasolla 18–22 minuuttia, kunnes tikut ovat kullanruskeita ja kuori on rapea. Käännä tikut puolivälissä paistamista.
Nosta tikut uunista, anna jäähtyä hetki ja ripottele päälle tuoretta persiljaa tai basilikaa. Tarjoa heti dippikastikkeen kera.