1. Kuumenna uuni 220 asteeseen (kiertoilma 200 °C). Vuoraa uunipelti leivinpaperilla.
2. Pese kesäkurpitsat huolellisesti ja leikkaa ne ensin neljään osaan pitkittäin, sitten noin 8 cm:n pituisiksi tikuiksi.
3. Valmista kuorrute: sekoita syvässä kulhossa raastettu parmesaani, pankokorppujauhot, valkosipulijauhe, kuivattu oregano, suola ja mustapippuri.
4. Riko kananmuna toiseen kulhoon ja vatkaa se kevyesti.
5. Kasta kesäkurpitsatikut ensin kananmunaan ja pyörittele sitten huolellisesti parmesaani-korppujauhojen seoksessa niin, että kuorrute tarttuu kauttaaltaan.
6. Asettele tikut uunipellille niin, etteivät ne kosketa toisiaan – näin ne rapeuttuvat tasaisesti eivätkä höyrysty.
7. Suihkauta päälle kevyesti oliiviöljyä tai öljysuihketta.
8. Paista uunin ylätasolla 18–22 minuuttia, kunnes tikut ovat kullanruskeita ja kuori on rapea. Käännä tikut puolivälissä paistamista.
9. Nosta tikut uunista, anna jäähtyä hetki ja ripottele päälle tuoretta persiljaa tai basilikaa. Tarjoa heti dippikastikkeen kera.

Kesäkurpitsa on kesän ehdottomia sankariraaka-aineita – se kypsyy nopeasti, imee maut itseensä kauniisti ja muuttuu uunissa pehmeäksi sisältä, kullanruskeaksi ulkoa. Nämä parmesaanikuorrutetut tikut ovat juuri se snäkki tai lisuke, jota kesäinen lauantai-ilta kaipaa.

Sesongin paras kesäkurpitsa tunnistaa kiinteästä, painavan tuntuisesta koostumuksesta ja kirkkaanvihreästä kuoresta. Kun parmesaanin suolainen, pähkinäinen maku yhdistyy tuoreisiin yrtteihin ja rapeaan pankokorppujauhokerrokseen, syntyy yksinkertaisesti vastustamaton lopputulos.

Resepti on nopea ja vaatii vain muutaman raaka-aineen – täydellinen arki-iltaan tai vieraille tarjoiltavaksi. Dippikastikkeeksi sopii esimerkiksi raikas jogurttipohjanen yrttirahka tai klassinen tomaattidippi.