Uunissa paistettu lohi ja kesäinen zucchinigratiini

Name: Uunissa paistettu lohi ja kesäinen zucchinigratiini
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 2 prk sauvon sienikuutioita; 1 sipuli; 2 dl kuohukermaa; 2 rkl smetanaa; 1 rkl valkoviinietikka; 1 tl sokeria; ripaus suolaa ja pippuria; tuore timjami koristeluun; saaristolaisleipä

annosmäärä

valmistusaika

20 min

Kesäsesongin zucchinista valmistettu gratiinikuori suojaa norjalaista lohifileetä uunissa – tuloksena mehukas, sesonginmukainen kalaruoka.

Kesä tuo mukanaan värikästä kasvistarjontaa, ja zucchini on yksi sen monikäyttöisimmistä kasviksista. Kun se yhdistetään norjalaisen lohen kanssa uunissa, syntyy ruoka joka tuntuu sekä kevyeltä että tyydyttävältä. Tämä resepti on sesonkikokkauksen ytimessä: käytetään sitä, mitä maasta kasvaa tai kalatiskiltä löytyy parhaana.

Kirsikkatomaatit tuovat annokseen kesäistä kirpeyttä ja väriä. Sitruunankuori ja oliiviöljy sitovat makunsa yhteen yksinkertaiseksi, mutta erittäin herkulliseksi kokonaisuudeksi.

Viinisuositus

Bestheim Pinot Blanc Premium Réserve

Pehmeä & kepeä

Valkoviinit

Ranska

Vaaleanviherkeltainen, kuiva, keskihapokas, ananaksinen, sitruksinen, persikkainen

12,45

0.75 l

Uunissa paistettu lohi ja kesäinen zucchinigratiini

20 min

Ainekset

4 norjalaista lohifileetä (nahka ja ruodot poistettu)
1 sitruuna (kuori raastettuna)
4 pientä zucchinia
4 rkl extra virgin -oliiviöljyä
10 kirsikkatomaattia
suolaa ja mustapippuria myllystä

Valmistus

Zucchini – kesän monipuolisin vihannes

Zucchini on parhaimmillaan kesällä, kun se on pienempää, maukkaampaa ja ihanan mureaa. Ohuiksi viipaloituna se ei tarvitse pitkää kypsennystä – uunin 180 asteen lämpötila riittää muuttamaan sen pehmeäksi, hieman karamellisoituneeksi gratiinipinnaksi lohen päällä.

Norjalainen lohi on rasvaisuudessaan täydellinen pari zucchinin miedolle, kevyelle maulle. Raaka-aineiden laatu ratkaisee: käytä parasta saatavilla olevaa lohta ja tuoreita, kiinteitä zucchineja.

Valmistusohje

Kuumenna uuni 180 °C:een. Mausta lohifileet suolalla, pippurilla ja sitruunankuorella. Pese zucchini ja leikkaa se mandoliinilla tai terävällä veitsellä erittäin ohuiksi siivuiksi.

Nosta fileet uunivuokaan. Asettele zucchiniviipaleita limittäin lohen päälle suomun tavoin – tämä suojaa kalaa ja luo kauniin gratiinikuvion. Mausta hieman suolalla, lorauta oliiviöljyä päälle ja paista 12 minuuttia.

Tarjoile tuoreilla, puolitetuilla kirsikkatomaateilla. Loraus sitruunamehua juuri ennen tarjoilua tekee annoksesta täydellisen.

Sesonkivinkki

Kesällä kokeile myös keltaisia tai vihertäviä pallozucchiniviipaleita väriä lisäämään. Kirsikkatomaattien sijaan voit käyttää pätkittyjä kesätomaatteja suoraan puutarhasta. Tämä ruoka on parhaimmillaan ulkona syötynä, kesäisellä terassilla.