1. Kiehauta noin 1,5 litraa vettä suuressa kattilassa ja mausta suolalla. Lisää pinaattifettuccine kiehuvaan veteen ja keitä noin 2 minuuttia, kunnes pasta on al dente.
2. Kaada sitruunakastike toiseen kattilaan ja lämmitä se keskilämmöllä koko ajan sekoittaen.
3. Valuta keitetty pasta ja lisää se lämpimän kastikkeen joukkoon. Lisää tuore pinaatti ja sekoita, kunnes pinaatti on hieman pehmentynyt ja kaikki ainekset ovat tasaisesti yhdistyneet.
4. Murra lämminsavulohi sopivankokoisiksi paloiksi ja sekoita kevyesti pastan joukkoon – älä hämmennä liikaa, jotta lohipalat pysyvät ehjinä.
5. Annostele pasta syville lautasille. Viimeistele raastamalla päälle sitruunankuori ja rouhimalla reilusti mustapippuria myllystä.
6. Vinkki: jos haluat tarjoilla lohen lämpimänä, voit lämmittää sen ennen lisäämistä mikroaaltouunissa 2–3 minuuttia tai uunissa 150 °C:ssa noin 6 minuuttia.

Kun arki-ilta kaipaa jotain maukasta mutta nopeaa, tämä pinaatti-savulohipasta on täydellinen valinta. Tuore pinaattifettuccine tarjoaa kauniin vihreän pohjan, jolle savulohen syvä aromi ja sitruunakastikkeen kirpeä raikkaus muodostavat upean kokonaisuuden. Sesongin hengen mukaisesti tässä ruoassa yksinkertaiset, laadukkaat raaka-aineet puhuvat puolestaan.

Savustettu lohi on yksi pohjoisen keittiön aarteista – sen pehmeä, savuinen maku sopii erinomaisesti tuoreen pinaatin ja sitruunan seuraan. Raastettu sitruunankuori viimeistelee annoksen antaen sille sellaisen raikkauden, joka nostaa jokaisen haarukallisen uudelle tasolle. Tämä resepti on yhtä toimiva kiireiseen arkeen kuin rauhalliseen viikonloppulounaaseenkin.