Lohen valmistus grillissä

1. Sytytä grilli ja anna sen kuumentua kunnolla ennen lohen laittamista.
2. Poista lohifileistä ruodot varovasti pinsettien avulla. Sivele fileet kauttaaltaan pehmeällä meijerivoilla.
3. Sekoita oregano, valkosipulijauhe, chilihiutaleet ja sormisuola pienessä kulhossa keskenään. Ripottele maustesekoitus tasaisesti lohen pinnalle.
4. Aseta lohifileet grilliin nahkapuoli ylöspäin. Grillaa noin 2–3 minuuttia.
5. Käännä fileet ja grillaa toista puolta vielä 2–3 minuuttia. Lohi on kypsää, kun sisälämpötila on noin 48–50 °C tai liha lohkeaa helposti haarukalla.

Salsa verde – vihreä yrttikastike

1. Halkaise avokado, poista kivi ja kuori. Muussaa hedelmäliha haarukalla kulhossa karkeaksi tahnaksi.
2. Kuori valkosipulinkynsi ja murskaa se veitsellä. Hienonna persilja, korianteri ja basilika karkeasti.
3. Lisää valkosipurimurska ja hienonnetut yrtit avokadokulhoon ja sekoita hyvin.
4. Viimeistele kastike smetanalla, puristetulla sitruunamehulla ja sormisuolalla. Sekoita tasaiseksi ja maista – lisää tarvittaessa suolaa tai sitruunaa.
5. Levitä salsa verde grillatun lohen päälle tai tarjoile se erillisessä kulhossa. Lisää grillattuja kasviksia runsaasti lisäkkeeksi.

Kesä kutsuu grillille, ja lohi on yksi sesongin hienoimmista raaka-aineista. Tuore lohifilee kypsyy grillissä nopeasti – muutamassa minuutissa saat täyteläisen, mehevän annoksen, joka sopii täydellisesti pitkille kesäilloille ulkosalla.

Salsa verde on vihreä yrttikastike, joka vie grillatun lohen uudelle tasolle. Tuore persilja, korianteri ja basilika yhdistyvät avokadoon ja smetanaan luoden samettisen, kirpeän kastikkeen – juuri se kontrasti, jota täyteläinen lohi kaipaa. Tämä on ruokaa, jossa raaka-aineiden laatu ja tuoreus ratkaisevat kaiken.

Tarjoile lohi grillattujen kasvisten ja raikkaiden yrttien kera – yksinkertainen, kausiluonteinen ateria parhaimmillaan.