1. Valmista mummonkurkut: Leikkaa kurkku ohuiksi viipaleiksi. Sekoita joukkoon ripaus suolaa, 1 rkl valkoviinietikkaa ja 1 tl sokeria. Lisää halutessasi tilliä. Anna maustua jääkaapissa vähintään 15 minuuttia.
2. Tee tillijugurttikastike: Sekoita kulhossa 2 dl turkkilaista jogurttia, runsaasti hienonnettua tuoretta tilliä, 1 valkosipulinkynsi raastettuna, 1 rkl sitruunamehua sekä suolaa ja pippuria maun mukaan. Anna tekeytyä jääkaapissa maustumisen ajaksi.
3. Mausta lohi: Leikkaa lohifilee sopivan kokoisiksi paloiksi. Mausta oliiviöljyllä, suolalla, mustapippurilla ja halutessasi pienellä ripauksia savupaprikaa. Voit käyttää myös lohifileetä kokonaan ja pilkkoa sen grillauksen jälkeen.
4. Grillaa lohi: Grillaa lohipalat keskilämmöllä noin 3–4 minuuttia per puoli, kunnes liha kypsyy läpi ja pinnalle muodostuu kaunis, kevyt hiilenpainauma. Varo ylikypsyttämistä – lohi saa jäädä mehukkaaksi.
5. Grillaa kesäsipulit: Grillaa puhtaiksi pestyt kesäsipulit kokonaisina lohen vierellä muutama minuutti, kunnes ne pehmenevät ja saavat väriä.
6. Lämmitä tortillat: Laita tortillat grilliin tai kuivalle pannulle hetkeksi, kunnes ne lämpenevät ja saavat pieniä tummia laikkuja.
7. Kokoa tortillat: Levitä lämpimälle tortillalle reilusti tillijugurttikastiketta. Lisää grillattua lohta murusteltuna, muutama grillattu kesäsipuli sekä valutettuja mummonkurkkuviipaleita. Viimeistele tuoreella tillillä ja puristuksella sitruunaa.
8. Tarjoile heti – parhaimmillaan suoraan grillin ääreltä, kesäauringon alla.

Kesä huipentuu grilliin, ja nämä lohitortillat ovat juuri se annos, jota sesonki kaipaa. Tuoreen lohen savuinen aromi yhdistettynä rapeisiin mummonkurkuihin ja yrttiseen tillikastikkeeseen tekee jokaisesta suupalasta kesähetken – olipa kyseessä juhannuspöytä tai tavallinen arki-ilta terassilla.

Sesonginherkuissa uskomme, että parhaat ruoat syntyvät yksinkertaisista, ajankohtaisista raaka-aineista. Kesäsipuli, tuore tilli ja rapeat kurkkuviipaleet ovat juuri nyt parhaimmillaan – ja tässä reseptissä ne saavat ansaitsemansa pääroolin. Grillin hiilenhehku tuo lohelle kauniin pinnan ja syvyyttä makuun ilman ylimääräistä vaivaa.

Valmistusaika on lyhyt, mutta lopputulos on vaikuttava. Nämä tortillat sopivat niin pikaruoaksi kuin vieraillekin tarjottavaksi – täytä, kääri ja nauti ulkosalla kesäisessä tunnelmassa.