1. Kuumenna uuni 225 °C:seen.
2. Murustele tai pilko fetajuusto kulhoon, lisää kananmunat ja sekoita sauvasekoittimella tai haarukalla tasaiseksi, kermaisen paksuksi massaksi.
3. Pese paprikat, halkaise ne pitkittäin ja poista kanta sekä siemenet. Asettele puolikkaat leivinpaperilla vuoratulle uunipellille leikkauspuoli ylöspäin.
4. Lusikoi juusto-munatäyte tasaisesti jokaiseen paprikapuolikkaaseen. Paista uunin keskitasolla noin 35 minuuttia, kunnes täyte on kiinteytynyt ja paprikat ovat pehmenneet kauniisti.
5. Kuumenna rypsiöljy kattilassa noin 140 °C:seen. Paista salvianlehtiä pienissä erissä öljyssä noin 2 minuuttia, kunnes ne ovat rapeita. Nosta reikäkauhalla talouspaperin päälle valumaan.
6. Asettele rapeat salvianlehdet paistuneiden paprikoiden päälle juuri ennen tarjoilua.
7. Tarjoile uunipaprikat tuoreen vihersalaatin ja hapanjuurileivän kanssa.

Kun syksyn paprikat ovat parhaimmillaan – kuoren alla makeita ja mehukkaita – on aika pistää ne uuniin täytettynä. Tässä reseptissä paprikoiden luontainen makeahko maku kohtaa suolaisen fetajuuston ja kananmunan yhdistelmän, josta syntyy täyteläinen, kermainen täyte ilman kerman tippaakaan.

Viimeistelevä elementti on rapea paistettu salvia, joka tuo annokseen syvyyttä ja sellaista lämmintä, hieman pähkinäistä aromiaan. Tarjoa uunipaprikat tuoreen salaatin ja hapanjuurileivän kanssa – tulos on sesongin parasta yksinkertaisuudessaan.