1. Lämmitä uuni 200 asteeseen. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla.
2. Asettele lohifileet nahkapuoli alaspäin uunipellille. Mausta suolalla ja valkopippurilla. Pirskota päälle hieman sitruunamehua.
3. Paista lohta uunin keskitasolla noin 15–18 minuuttia, kunnes kala on kypsää ja irtoaa haarukalla helpoasti.
4. Valmista kastike paiston aikana: sekoita kulhossa kermaviili, wasabitahna, sitruunankuori ja hieman suolaa. Maista ja säädä wasabin määrä mieleiseksesi.
5. Nosta kypsä lohi uunista ja anna levätä hetki.
6. Lusikoi wasabi-kermaviilikastiketta lohifileiden päälle ja viimeistele tuoreella tillillä tai ruohosipulilla.
7. Tarjoa välittömästi höyrytettyjen vihannesten, uusien perunoiden tai riisin kera.

Lohi on suomalaisen keittiön luotettava peruskivi, mutta wasabilla maustettu kermaviilikastike nostaa sen aivan uudelle tasolle. Kermaviili on smetanaa ja kermaa kevyempi vaihtoehto, ja sen kirpeä rakenne sopii yhteen rasvaisen kalan kanssa kuin luonnostaan.

Tässä reseptissä kastike valmistetaan vasta paistamisen jälkeen ja valutetaan lämminten kalafileepalojen päälle juuri ennen tarjoilua. Näin kastike säilyttää raikkautensa eikä vetisty uunin lämmössä. Wasabin määrää voi säätää oman maun mukaan – pieni ripaus tuo vain vivahteen, reilu lusikallinen sytyttää tulta.

Ruoka valmistuu nopeasti ja sopii mainiosti arkiseen viikkolounaaseen tai kiireiseen arki-iltaan. Tarjoa uunilohi höyrytettyjen sesonkivihannesten tai uusien perunoiden kanssa.