1. Lämmitä uuni 200 asteeseen (ylä-alalämpö).
2. Aseta lohifileet uunivuokaan ja mausta suolalla ja mustapippurilla. Purista päälle hieman sitruunamehua.
3. Kuumenna paistinpannu keskilämmöllä ja sulata voi. Lisää pakastepinaatti ja kuullota, kunnes neste on haihtunut ja pinaatti on pehmentynyt – noin 3–4 minuuttia.
4. Kaada pannutlle kerma ja sekoita joukkoon valkosipuli, sitruunan raastettu kuori sekä ripaus muskottipähkinää. Anna kastikkeen kiehua hiljaa noin 3 minuuttia, kunnes se hieman paksuuntuu.
5. Mausta kastike suolalla ja pippurilla. Kaada pinaattikermakastike lohifileiden päälle vuokaan.
6. Paista uunissa 15–20 minuuttia, kunnes lohi on kypsää ja kastike kuplivaa.
7. Koristele halutessasi tuoreella tilliä tai persiljalla. Tarjoile riisin, keitettyjen perunoiden tai tuoreen leivän kera.

Kun arki vaatii nopeuden ja maun tasapainoa, uunilohi pinaattikermakastikkeessa on vastaus. Lohi on yksi Suomen rakkaimmista kaloista, ja uunissa kypsennettynä se säilyttää mehevyytensä täydellisesti – ilman liiallista huolenpitoa tai jatkuvaa seurantaa.

Pinaatti on sesonkiherkkujen keittiössä monipuolinen sankari: keväällä tuore versio houkuttelee markettien hyllyiltä, mutta pakastettuna se toimii yhtä hyvin ympäri vuoden. Kermakastike sitoo lohen ja pinaatin yhteen täyteläiseksi, lohturuoaksi, jossa yksinkertaisuus on vahvuus.

Tämä resepti sopii erinomaisesti kiireiseen arki-iltaan – valmistelu vie vain muutaman minuutin, ja uuni tekee loput. Tarjoile keitetyn riisin tai vaaleaan leipään kastettuna, niin illallinen on valmis ilman stressiä.