1. Esilämmitä uuni 200 asteeseen.
2. Pese bataatit huolellisesti. Asettele ne leivinpaperin päälle uunipellille ja pistele jokaiseen bataattiin haarukalla useampi reikä, jotta höyry pääsee ulos kypsennyksen aikana.
3. Paista bataatteja uunissa noin 50–60 minuuttia, kunnes ne ovat läpikotaisin pehmeitä. Kypsyysaika vaihtelee bataattien koon mukaan – kokeile pistämällä haarukka sisään, sen tulisi liukua helposti läpi.
4. Sillä välin valmista täyte. Puolita oliivit. Kuori valkosipulinkynsi ja hienonna se veitsellä. Huuhtele ja silppua lehtipersilja.
5. Yhdistä kulhossa kermaviili, murennettu fetajuusto, puolitetut oliivit, hienonnettu valkosipuli ja silputtu persilja. Mausta suolalla, mustapippurilla ja muutamalla tiputuksella sitruunamehua. Sekoita tasaiseksi.
6. Kun bataatit ovat kypsiä, ota ne uunista. Tee jokaisen bataatin päälle terävällä veitsellä ristiviilto ja raota bataattia hieman, jotta täyte mahtuu sisään.
7. Lusikoi reilusti fetatäytettä jokaisen bataatin sisään. Viimeistele annos lorauksenoliiviöljyä päälle ja tarjoile välittömästi.

Bataatti on syksyn ja talven parhaita kasviksia – makea, täyteläinen ja ihanan pehmeä uunissa kypsennettynä. Siinä missä uuniperuna on tuttu ja turvallinen, bataatti vie makuelämyksen aivan uudelle tasolle. Kuori rapeutuu uunissa kauniisti, ja sisältä paljastuu pehmeä, lähes kermainen malto.

Tässä reseptissä bataatin luontainen makeus saa vastapainokseen räväkän, suolaisen täytteen: murennettu feta, kivetön oliivit, tuore persilja, valkosipuli ja pirskahteleva sitruunamehu luovat yhdessä tasapainoisen makukokonaisuuden. Täyte syntyy käden käänteessä sillä aikaa kun bataatit kypsyvät uunissa – se on parasta sesonkikokkailua.

Tämä annos toimii erinomaisena kasvisruokana pääruokana tai täydentää lihaa tai kalaa sivuruokana. Valmista isompi satsi – nämä katoavat lautaselta silmänräpäyksessä.