Sitruunainen rahkakakku

200 g keksejä

75 g voita

400 g maitorahkaa

2 dl kuohukermaa

1 dl sokeria

1 sitruunan mehu + kuori

2 tl vaniljasokeria

3 liivatelehteä

1 dl lemon curdia pinnalle

1. Murskaa keksit ja sekoita sulatettuun voihin.

‍

2. Painele pohjaksi kakkuvuokaan.

‍

3. Vatkaa kerma. Sekoita joukkoon rahka, sokeri, vanilja sokeri ja sitruunan mehu sekä kuori.

‍

4. Liota ja sulata liivate, lisää rahka-kermaseokseen.

‍

5. Kaada vuokaan keksipohjan päälle ja hyydytä 4 h jääkaapissa. Viimeistele pinta lemon curd-sitruunatahnalla ja koristele makusi mukaan.

‍