Omena-pistaasi tarte tatin

Name: Omena-pistaasi tarte tatin
Cook time: 55 min
Total time: 55 min
Yield: 6–8
Ingredients: 2 prk sauvon sienikuutioita; 1 sipuli; 2 dl kuohukermaa; 2 rkl smetanaa; 1 rkl valkoviinietikka; 1 tl sokeria; ripaus suolaa ja pippuria; tuore timjami koristeluun; saaristolaisleipä

annosmäärä

6–8

valmistusaika

55 min

Karamellisoituneista sesonkiomenista ja pistaasipähkinöistä syntyvä tarte tatin on syksyn koukuttavin jälkiruoka.

Kun syksyn ensimmäiset kotimaiset omenat kypsyvät puussa, on aika tarttua pannuun ja valmistaa klassinen ranskalainen tarte tatin uudella twistillä. Tässä versiossa karamellisoitujen omenoiden rinnalle nousee murustelevia pistaasipähkinöitä, jotka tuovat makeaan jälkiruokaan ihanaa suolaisuutta ja pähkinäistä syvyyttä.

Tarte tatin on yksi niistä jälkiruuista, jotka vaikuttavat vaativilta mutta syntyvät yllättävän helposti. Ratkaisu piilee laadukkaan sesonkiraaka-aineen käytössä: paras lopputulos syntyy happamista, kiinteistä omenoista, jotka kestävät kypsennyksen menettämättä muotoaan. Eri omenalajikkeet antavat piirakkaan omanlaistaan luonnetta – kokeile vaikkaa Antonovkaa tai Valkeaa kuulasta.

Tarjoile lämmin tarte tatin hyvän vaniljajäätelön tai crème fraîchen kera, ja anna sesongin hedelmäisyyden loistaa lautasella. Tämä on se resepti, jonka haluat tehdä yhä uudelleen koko syksyn ajan.

Viinisuositus

Pizzolato Biologico Prosecco Extra Dry

Pirteä & hedelmäinen

Kuohuviinit ja samppanjat

Italia

Vaaleanviherkeltainen, kuiva, keskihapokas, persikkainen, päärynäinen, sitruunainen, kukkainen, kevyen yrttinen

12,99

0.75 l

Omena-pistaasi tarte tatin

6–8

55 min

Ainekset

6–8 hapanta omenaa (esim. Antonovka tai Cox Orange)
100 g sokeria
60 g voita
40 g pistaasipähkinöitä, karkeasti hakattuna
1 tl vaniljasokeria
hyppysellinen merisuolaa
200 g valmista voitaikinaa tai lehtitaikinaa
vaniljajäätelöä tai crème fraîchea tarjoiluun

Valmistus

Valmistele omenat: Kuori noin 6–8 keskikokoista hapanta omenaa (esim. Antonovka tai Cox), poista sydämet ja leikkaa neljäsosiin tai puoliksi lajikkeesta riippuen.
Tee karamelli: Laita uuninkestävä pannu (halkaisija n. 24 cm) keskilämmölle. Lisää 100 g sokeria ja anna sen sulaa häiritsemättä, kunnes se muuttuu kauniin kullankeltaiseksi karamelliksi. Lisää 60 g voita ja sekoita varovasti, kunnes seos on tasainen ja kiiltävä.
Asettele omenat: Nosta pannu pois liedeltä. Asettele omenapalat tiiviisti karamelliin kaarevat puolet alaspäin. Ripottele päälle 40 g karkeasti hakattuja pistaasipähkinöitä sekä teelusikallinen vaniljasokeria ja hyppysellinen merisuolaa.
Peitä taikinalla: Kaulitse n. 200 g valmista voitaikinaa (tai lehtitaikinaa) hieman pannua suuremmaksi ympyräksi. Nosta taikina omenien päälle ja tuckkaa reunat siististi omenien ja pannun väliin.
Paista: Laita pannu 200-asteiseen uuniin (kiertoilma 185 °C) ja paista noin 30–35 minuuttia, kunnes taikina on kauniin kullanruskea ja rappuinen.
Kumoa ja tarjoile: Anna piirakan levätä pannussa 5 minuuttia paistamisen jälkeen. Aseta iso tarjoilulautanen tai leikkuulauta pannun päälle ja kumoa napakalla liikkeellä. Ole varovainen kuuman karamellin kanssa. Tarjoile heti vaniljajäätelön tai crème fraîchen kera.

Sisältö tuotettu AI:n avulla.