Omena-kinuskikeikauskakku

Name: Omena-kinuskikeikauskakku
Cook time: 65 min
Total time: 65 min
Yield: 8
Ingredients: 2 prk sauvon sienikuutioita; 1 sipuli; 2 dl kuohukermaa; 2 rkl smetanaa; 1 rkl valkoviinietikka; 1 tl sokeria; ripaus suolaa ja pippuria; tuore timjami koristeluun; saaristolaisleipä

annosmäärä

valmistusaika

65 min

Mehevä omena-kinuskikeikauskakku, jossa kotimaiset syysomenat ja karamellisoitu kinuski kohtaavat täydellisesti.

Kun syksy saapuu ja omenapuut taipuvat hedelmien painosta, on aika tarttua kauhaaan ja tehdä jotain todella erityistä. Tämä omena-kinuskikeikauskakku on sesonginherkut.fi:n sydäntä lähellä – se rakentuu vuodenajan parhaimpien raaka-aineiden ympärille, eikä vaadi muuta kuin hyviä kotimaisesti poimittuja omenoita ja hetken pyhittämistä leivonnalle.

Kinuski ei ole tässä kakussa pelkkä lisäke – se on koko reseptin sielu. Se imeytyy taikinaan paiston aikana ja tekee jokaisen palan suussa sulavaksi, tummaksi ja syvän makeaksi. Keikattuna kakkuvuoasta lautaselle paljastuu kiiltävä kinuskipinta, jossa omenasiivut asettuvat kauniisti riviin kuin syksyn viimeinen auringonpaiste. Tarjoile lämmin tai huoneenlämpöisenä – kumpi tahansa on yhtä herkullista.

Viinisuositus

Pizzolato Organic Rosé Extra Dry

Pehmeä & kepeä

Kuohuviinit ja samppanjat

Italia

Hennon vaaleanpunainen, kuiva, keskihapokas, kypsän sitruksinen, omenainen, kevyen mansikkainen, hennon kukkainen

12,78

0.75 l

Omena-kinuskikeikauskakku

65 min

Ainekset

3–4 kotimaista omenaa (esim. Lobo tai Antonovka)
80 g voita (kinuskiin)
150 g fariinisokeria tai tummaa ruokosokeria (kinuskiin)
120 g pehmeää voita (taikinaan)
150 g hienoa sokeria (taikinaan)
2 kananmunaa
200 g vehnäjauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
0,5 tl jauhettua kanelia
Ripaus suolaa
1 dl täysmaitoa

Valmistus

Kuumenna uuni 175 asteeseen. Voitele pyöreä kakkuvuoka (halkaisija n. 22 cm) huolellisesti voilla.
Valmista kinuski: sulata 80 g voita paksupohjaisessa kattilassa keskilämmöllä. Lisää 150 g fariinisokerista tai tummaa ruokosokeria ja sekoita, kunnes seos on tasainen ja alkaa kuplia. Kaada kinuski kakkuvuoan pohjalle ja levitä tasaiseksi.
Kuori ja poista sydämet 3–4 keskikokoisesta kotimaisesta omenasta. Leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi. Asettele omenasiivut kinuskin päälle kauniiksi, päällekkäiseksi kuvioksi.
Valmista taikina: vatkaa 120 g pehmeää voita ja 150 g sokeria vaahdoksi. Lisää 2 munaa yksitellen, vatkaten hyvin jokaisen lisäyksen jälkeen.
Sekoita erikseen kulhossa 200 g vehnäjauhoja, 1,5 tl leivinjauhetta, 0,5 tl kanelia ja ripaus suolaa.
Lisää jauhoseos voi-munaseokseen vuorotellen 1 dl täysmaidon kanssa. Sekoita tasaiseksi taikinaksi – älä ylisekoita.
Kaada taikina omenakerroksen päälle vuokaan ja levitä se varovaisesti tasaiseksi lastalla.
Paista 175-asteisessa uunissa noin 40–45 minuuttia, kunnes kakku on kauniin kullanruskea ja tikku tulee puhtaana ulos keskeltä.
Anna kakun jäähtyä vuoassa 10 minuuttia. Nosta sitten lautanen vuoan päälle ja käännä nopeasti ympäri. Nosta vuoka pois varovaisesti – kinuskinen omenakerros paljastuu kauniina päällimmäiseksi.
Tarjoile lämpimänä vaniljajäätelön tai kevyen kermavaahdon kera.