Sitruuna-marenkipiirakka

Pohja

125 g voita

3 dl vehnäjauhoja

½ dl sokeria

1 muna

‍

Täyte

3 keltuaista

1 dl sokeria

1 dl sitruunamehua

1 rkl sitruunankuorta

2 rkl maissitärkkelystä

2 dl vettä

‍

Marenki

3 valkuaista

1,5 dl sokeria

1. Pohja:
Nypi voi ja kuivat aineet. Lisää muna.
Painele vuokaan ja paista 175 °C 12–15 min.

‍

2. Sitruunatahna:
Kiehauta vesi, sokeri ja sitruuna.
Sekoita tärkkelys tilkkaan vettä ja lisää joukkoon.
Kypsennä sakenevaksi.
Ota liedeltä ja lisää keltuaiset nopeasti sekoittaen.
Kaada pohjan päälle.

‍

3. Marenki:
Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää sokeri vähitellen.
Levitä täytteen päälle.
Paista 200 °C 5–7 min tai polta pinta tohottimella.

‍