Salaatti paahdetulla bataatilla ja vuohenjuustolla

Name: Salaatti paahdetulla bataatilla ja vuohenjuustolla
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 2–3
Ingredients: 2 prk sauvon sienikuutioita; 1 sipuli; 2 dl kuohukermaa; 2 rkl smetanaa; 1 rkl valkoviinietikka; 1 tl sokeria; ripaus suolaa ja pippuria; tuore timjami koristeluun; saaristolaisleipä

annosmäärä

2–3

valmistusaika

45 min

Värikäs talvisalaatti, jossa paahdettu bataatti, kirpeä veriappelsiini ja kermainen vuohenjuusto kohtaavat sesongin parhaimmistoa.

Talvi tuo mukanaan omat herkunsa, ja tämä salaatti juhlii niitä täysillä. Veriappelsiini on talvisesongin ehdoton tähti – sen syvänpunainen mehu ja kirpeän makea aromi tekevät jokaisesta suupalasta elämyksen. Yhdistettynä paahdettun bataatin pehmeään makeuden kanssa syntyy tasapaino, jota on vaikea vastustaa.

Vuohenjuuston rooli tässä salaatissa on keskeinen: se tuo kermaisen, hieman hapokkaan vastalauseensa makeille ja kirpeille makupareille. Kokonaisuutta viimeistelee sinappivinaigrette, joka sitoo ainekset yhteen ja antaa salaatille selkärangan. Tämä on sesonkikeittämistä parhaimmillaan – yksinkertaisia, laadukkaita raaka-aineita arvostellen käytettynä.

Viinisuositus

Bergh Grüner Veltliner Organic

Vivahteikas & ryhdikäs

Valkoviinit

Itävalta

Keltainen, kuiva, hapokas, viheromenainen, sitruksinen, valkoherukkainen, kevyen keltaluumuinen, yrttinen

14,39

0.75 l

Salaatti paahdetulla bataatilla ja vuohenjuustolla

2–3

45 min

Ainekset

2 keskikokoista bataattia
2 veriappelsiinia
100 g vuohenjuustoa (tuore, mureneva)
4 kourallista rucola- tai sekasalaattia
2 rkl pinjansiemeniä tai saksanpähkinöitä (paahdettu)
2 rkl oliiviöljyä (paistamiseen)
suolaa ja mustapippuria
Vinaigrette:
4 rkl oliiviöljyä
2 rkl punaviinietikkaa
1 tl dijonsinappia
1 tl hunajaa
suolaa ja pippuria maun mukaan

Valmistus

Kuumenna uuni 200 asteeseen. Kuori bataatti ja leikkaa se noin 2 cm:n kuutioiksi. Levitä pellille, valuta päälle oliiviöljyä, mausta suolalla ja pippurilla. Paahda uunissa noin 25–30 minuuttia, kunnes bataatti on kypsä ja reunoilta kullanruskea. Anna jäähtyä hieman.
Valmista vinaigrette sekoittamalla pienessä kulhossa oliiviöljy, punaviinietikka, dijonsinappi, hunaja sekä suola ja pippuri. Sekoita tasaiseksi kastikkeeksi.
Kuori veriappelsiinit leikkaamalla ensin kuori ja valkoinen osa pois veitsellä. Leikkaa hedelmäliha siivuiksi tai lohkoiksi ja poista siemenet.
Kokoa salaatti: levitä salaatinlehdet tai rucola tarjoilulautaselle tai -kulholle. Lisää päälle paahdettu bataatti ja veriappelsiinilohkot.
Murenna vuohenjuusto salaatin päälle reilusti. Ripottele päälle halutessasi paahdettuja pinjansiemeniä tai saksanpähkinöitä rapsakan tekstuurin saamiseksi.
Valuta lopuksi vinaigrette tasaisesti salaatin päälle. Tarjoile heti.