Rapea riisisalaatti tuoreilla yrteillä

Name: Rapea riisisalaatti tuoreilla yrteillä
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 2 prk sauvon sienikuutioita; 1 sipuli; 2 dl kuohukermaa; 2 rkl smetanaa; 1 rkl valkoviinietikka; 1 tl sokeria; ripaus suolaa ja pippuria; tuore timjami koristeluun; saaristolaisleipä

annosmäärä

valmistusaika

50 min

Uunissa rapeaksi paistettu riisi kohtaa tuoreet yrtit ja sesonkikasvikset – kevyt ja maukas salaatti joka tilaisuuteen.

Kevään ja kesän parhaita hetkiä ovat ne, kun pöydälle ilmestyy jotain yllättävän yksinkertaista mutta täynnä makua. Tämä rapea riisisalaatti on juuri sitä – arjen helmi, joka syntyy uunin avulla ja täydentyy tuoreen ajan parhailla yrteillä ja kasviksilla.

Riisi paistetaan uunissa, kunnes se saa kauniin kultaisen värin ja upean rapean rakenteen. Sen jälkeen se yhdistetään reippaaseen kouralliseen tuoreita yrttejä – korianteria, minttuia tai persiljaa – sekä raikkaita, sesongin mukaisia kasviksia. Tuloksena on salaatti, joka erottuu edukseen jokaisen pöydän antimista.

Tämä resepti toimii niin arkilounaana kuin viikonlopun brunssipöydässä. Se on helppo muunnella sesongin tarjonnan mukaan – kesällä se kukkii tomaateilla ja kurkkupalikalla, alkusyksystä taas paahdetun paprikan kanssa. Anna sesongin ohjata ja nauti raikkaasta lopputuloksesta.

Viinisuositus

Aina Panda Riesling Off-Dry hanapakkaus

Pirteä & hedelmäinen

Valkoviinit

Saksa

Vaaleankeltainen, puolikuiva, hapokas, sitruksinen, päärynäinen, ananaksinen, hennon raparperinen

28,99

2 l

Rapea riisisalaatti tuoreilla yrteillä

50 min

Ainekset

3 dl pitkäjyväistä riisiä
2–3 rkl rypsiöljyä tai oliiviöljyä
1 tl juustokuminaa
½ tl kurkumaa
suolaa ja mustapippuria maun mukaan
½ kurkku, pilkottuna
200 g kirsikoita tai tomaatteja, puolitettuina
4 retiisiä, ohuiksi viipaleiksi
3 kevätsipulia, silputtuna
1 ruukku tuoretta korianteria tai persiljaa
kourallinen tuoretta minttua
Kastike:
3 rkl sitruunanmehua
3 rkl oliiviöljyä
1 rkl kalakastiketta tai soijakastiketta
1 tl hunajaa
½ tl chilihiutaleita tai tuoretta chiliä maun mukaan
seesaminsiemeniä tai paahdetuja cashewpähkinöitä viimeistelyyn

Valmistus

Valmistele riisi: Kypsennä riisi pakkauksen ohjeen mukaan. Anna riishin jäähtyä kokonaan – mieluiten jääkaapissa yön yli, jotta se kuivuu ja rapeuttuu paremmin uunissa.
Mausta riisi: Sekoita jäähtynyt riisi kulhossa. Lisää joukkoon tilkka öljyä, suolaa, mustapippuria sekä haluamiasi mausteita kuten juustokuminaa tai kurkumaa. Sekoita hyvin, jotta mausteet jakautuvat tasaisesti.
Paista uunissa: Levitä maustettu riisi tasaiseksi kerrokseksi leivinpaperoidulle uunipellille. Paista 200-asteisessa uunissa noin 25–35 minuuttia välillä sekoitellen, kunnes riisi on kauniin kullanruskeaa ja rapeaa. Tarkkaile loppuvaiheessa, ettei riisi pala.
Valmistele kasvikset ja yrtit: Sillä aikaa kun riisi paistuu, pilko tuoreet kasvikset – esimerkiksi kurkku, kirsikat tai tomaatit, kevätsiput ja retiisit. Silppua reilusti tuoreita yrttejä: korianteria, minttua tai persiljaa.
Tee kastike: Sekoita pienessä kulhossa kastike: puristele sitruunamehua, lisää oliiviöljyä, tilkka kalakastiketta tai soijakastiketta, hiukan hunajaa ja chiliä maun mukaan. Maista ja säädä maut mieleiseksesi.
Kokoa salaatti: Nosta rapea riisi pelliltä ja anna jäähtyä muutama minuutti. Yhdistä isossa tarjoilukulhossa riisi, kasvikset ja yrtit. Kaada kastike päälle ja sekoita varovaisesti.
Tarjoile: Annostele salaatti välittömästi tarjoiluastioille, jotta riisi pysyy rapeana. Viimeistele halutessasi seesaminsiemenillä tai paahdetuilla pähkinöillä. Nauti heti!