Possua bataatilla ja limehummuksella

Name: Possua bataatilla ja limehummuksella
Cook time: 80 min
Total time: 80 min
Yield: 5
Ingredients: 2 prk sauvon sienikuutioita; 1 sipuli; 2 dl kuohukermaa; 2 rkl smetanaa; 1 rkl valkoviinietikka; 1 tl sokeria; ripaus suolaa ja pippuria; tuore timjami koristeluun; saaristolaisleipä

annosmäärä

valmistusaika

80 min

Keväinen peltiruoka mehevistä possupihveistä, paahdettua bataatista, tuoreesta yrttiöljystä ja sitruksisesta limehummuksesta.

Kevät tuo mukanaan kaipauksen raikkaisiin, värikästä makuihin — ja tämä peltiruoka vastaa siihen täydellisesti. Ohuet kasslerleikkeet saavat seurakseen kullanruskeiksi paahdettuja bataattilohkoja, jotka ovat parhaimmillaan juuri sesongin vaihtuessa talvesta kevääseen.

Koko ateria valmistuu kätevästi yhdellä pellillä ilman turhaa tiskivuorta. Tuoreista yrteistä, chilista ja valkosipulista tehty yrttiöljy tuo annokseen eloisuutta, kun taas kotitekoinen limehummus sitoo maut yhteen raikkaalla sitruksisella twistillä.

Tässä reseptissä sesongin henki näkyy käytännöllisyytenä ja makujen tasapainona — vähällä vaivalla syntyy juhlakelpoinen kokonaisuus, joka sopii yhtä hyvin arkipöytään kuin kevään juhlaillalliselle.

Viinisuositus

Ruppertsberger Imperial Pinot Noir

Vivahteikas & kehittynyt

Punaviinit

Saksa

Tiilenpunainen, keskitäyteläinen, keskitanniininen, hapankirsikkainen, kypsän karpaloinen, kevyen mansikkainen, hennon mausteinen

13,88

0.75 l

Possua bataatilla ja limehummuksella

80 min

Ainekset

500 g ohuita kasslerleikkeitä (n. 1 pkt)
2 dl punaviinietikkaa
2 dl kylmäpuristettua rypsiöljyä
3 valkosipulinkynttä
1 punainen chili
2 ruukkua tuoreita yrttejä (esim. persilja, ruohosipuli tai minttu)
2 bataattia
2 rkl kylmäpuristettua rypsiöljyä (bataateille)
1 tl suolaa
0,5 tl rouhittua mustapippuria
400 g säilykekirsikoita (kikherneitä)
1 lime
2 valkosipulinkynttä (hummukseen)
3 rkl tahinia
0,5 tl juustokuminaa
0,3 tl cayennepippuria
0,5 tl suolaa (hummukseen)
0,3 tl rouhittua mustapippuria (hummukseen)
1 dl kylmäpuristettua rypsiöljyä (hummukseen)

Valmistus

Valmista limehummus ensin. Valuta kikherneet huolellisesti. Raasta limen kuori ja purista mehu talteen. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet. Soseuta kikherneet, valkosipuli, tahini, juustokumina, cayennepippuri, suola, pippuri sekä limen kuori ja mehu tehosekoittimessa tasaiseksi. Lisää rypsiöljy ohuena nauhana sekoittaen, kunnes hummus on sopivan kermaista. Maista ja säädä maut.
Valmista yrttiöljy. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet. Poista chililtä siemenet tarpeen mukaan ja hienonna se. Nypi yrtit ja hienonna nekin. Sekoita kaikki ainekset rypsiöljyn ja punaviinietikan kanssa sauvasekoittimella tasaiseksi öljyksi. Jaa öljy kahteen osaan: toinen on marinadi possupihveille ja toinen tarjoiluun.
Kuumenna uuni 200 asteeseen (ylä- ja alalämpö).
Pese bataatit ja lohko ne kuorineen suurehkoiksi palasiksi. Levitä leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Pirskota päälle rypsiöljy, ripottele suola ja mustapippuri, sekoita hyvin. Paahda uunissa 30–40 minuuttia, kunnes lohkot ovat pehmeitä sisältä ja saaneet kauniin värin pintaan.
Mausta kasslerleikkeet yrttiöljyllä molemmin puolin. Nosta ne pellille bataattien joukkoon. Paista vielä 7–10 minuuttia, kunnes pihvit ovat kypsiä ja mehevät. Halutessasi voit käyttää viimeistelyyn grillivastusta.
Levitä limehummusta lautasille, asettele bataatit ja possupihvit päälle ja viimeistele annos reilusti yrttiöljyä kaatamalla.