Porkkala Resepti

5 porkkanaa

1 l vettä

3 rkl merisuolaa

1 rkl sokeria

MARINADI

1 tl savuaromia

1 rkl roseepippuria

1 rkl rypsiöljyä

1 rkl valkoviinietikkaa

kourallinen tilliä

Porkkala on herkullinen ja vegaaninen vaihtoehto kylmäsavutetulle lohelle. Se sopii erinomaisesti joulupöytään tai voileipäkakun täytteeksi. Tässä yksinkertainen ohje porkkalan valmistukseen:

1. Aloita kuorimalla porkkanat ja viipaloimalla ne ohuiksi siivuiksi juureskuorimella tai juustohöylällä. Kiehauta kattilassa vesi, johon lisäät hieman sokeria ja suolaa.

2. Lisää porkkanasiivut kiehuvaseen veteen ja sammuta lämpö. Anna porkkanoiden kypsyä kannen alla noin 10–15 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä mutta eivät murenevia.

3. Valuta porkkanat huolellisesti ja kuivaa ne kevyesti. Valmista marinadi sekoittamalla yhteen savuaromi, rypsiöljy, rouhittu roseepipuuri, hienonnettu tuore tilli sekä valkoviinietikka. Lisää marinadiin porkkanasiivut ja sekoita varovasti, jotta kaikki siivut saavat tasaisesti makua. Peitä rasian kansi ja anna porkkalan marinoitua jääkaapissa yön yli.

4. Jos haluat tehdä porkkalasta näyttävämpää, voit kiertää marinoituneet porkkanasiivut ruusukkeiksi ennen tarjoilua.