1. Leikkaa vesimeloni sopivan kokoisiksi kuutioiksi ja laita ne sivuun odottamaan.
2. Sekoita marinadin ainekset – raastettu inkivääri, omenaviinietikka, oliiviöljy, rouhittu roseepippuri, rouhittu mustapippuri, sumakki, cayennepippuri ja sormisuola – kulhossa huolellisesti.
3. Siirrä vesimelonipalat ja marinadi ziplock-pussiin tai tiivistettävään kulhoon. Sekoittele hyvin niin, että marinadi peittää kaikki palat tasaisesti.
4. Anna vesimelonin marinoitua huoneenlämmössä noin puoli tuntia, jotta maut ehtivät imeytyä kunnolla.
5. Valmista fetamousse: mittaa feta, ranskankerma ja oliiviöljy korkeareunaiseen astiaan ja surauta sauvasekoittimella tasaiseksi, kuohkeaksi mousseksi.
6. Nosta marinoituneet vesimelonipalat tarjoiluvadille tai lautasille. Ripottele päälle tuoretta basilikaa ja minttua silputtuna.
7. Tarjoile fetamousse vesimelonin kylkeen – joko lusikalla annosteltuna tai kauniisti leviteltynä lautaselle pohjalle.

Kesäinen vesimeloni on parhaimmillaan silloin, kun sen luonnollinen makeutta täydennetään rohkeilla mauilla. Tässä reseptissä tuore inkivääri, omenaviinietikka, sumakki ja kolme erilaista pippuria nostavat miedon vesimelonin aivan uudelle tasolle. Lopputulos on yllättävän syvämakuinen ja raikas – täydellinen sesongin herkku.

Fetamousse on annoksen sielu: sauvasekoittimella muutamassa sekunnissa valmistuva samettinen tahna, joka sitoo kaikki maut yhteen. Basilika ja minttu tuovat annokseen vielä lopullisen kesäisen tuoreuden. Tämä toimii loistavasti alkupalana, kevyenä lounaana tai grillikauden lisukkeena.