Hernebruschetta tuoreilla herneillä

Name: Hernebruschetta tuoreilla herneillä
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 2 prk sauvon sienikuutioita; 1 sipuli; 2 dl kuohukermaa; 2 rkl smetanaa; 1 rkl valkoviinietikka; 1 tl sokeria; ripaus suolaa ja pippuria; tuore timjami koristeluun; saaristolaisleipä

annosmäärä

valmistusaika

20 min

Tuoreista herneistä valmistettu bruschetta on kesän paras pikku alkupala – raikas, vihreä ja täynnä sesongin makuja.

Kun herneet ovat juuri poimittu ja makoisimmillaan, on aika valmistaa tämä ihastuttava bruschetta. Tuoreet herneet muuttuvat silmienpilkussa pehmeäksi, vihreäksi tahnaksi, joka levitetään rapeaksi paahdettudlle leivälle – yksinkertaisempaa ja parempaa kesäruokaa on vaikea keksiä.

Hernebruschetta on täydellinen esimerkki siitä, miten sesongin parhaat raaka-aineet loistavat ilman turhia lisäyksiä. Sitruunankuori ja tuore minttu tai basilika nostavat herneen makeuden esiin ja tuovat annokseen kesäisen raikkaan vivahteen. Tarjoa alkupalana ennen pastaruokaa tai keiton ja salaatin seurana – tai nauti sellaisenaan puutarhan helmassa.

Viinisuositus

Bergh Grüner Veltliner Organic

Vivahteikas & ryhdikäs

Valkoviinit

Itävalta

Keltainen, kuiva, hapokas, viheromenainen, sitruksinen, valkoherukkainen, kevyen keltaluumuinen, yrttinen

14,39

0.75 l

Hernebruschetta tuoreilla herneillä

20 min

Ainekset

300 g tuoreita herneitä (kuorittuna noin 150 g)
4 rkl laadukasta oliiviöljyä
1 sitruunan kuori raastettuna ja puolikas mehu
1 valkosipulinkynsi hienonnettuna (tahnaan) + 1 kynsi leivän hieromiseen
kourallinen tuoreita mintunlehtiä tai basilikaa
suolaa ja mustapippuria myllystä
4–6 viipaletta ciabattaa tai maalaisleipää
valinnainen: parmesaania tai ricottaa tarjoiluun

Valmistus

Kuori tuoreet herneet paloista ja keitä niitä suolalla maustetussa vedessä noin 2–3 minuuttia, kunnes ne pehmenevät hieman mutta säilyttävät kirkkaan vihreän värinsä. Valuta ja jäähdytä nopeasti kylmässä vedessä.
Siirrä herneet tehosekoittimeen tai sauvasekoittimen kulhoon. Lisää joukkoon oliiviöljy, raastettu sitruunankuori, puristettu sitruunamehu, hienonnettu valkosipulinkynsi sekä suola ja mustapippuri. Soseuta tasaiseksi tai hieman karkeaksi tahnaksi – oman maun mukaan.
Maista tahnaa ja säädä maku: lisää tarvittaessa sitruunamehua, suolaa tai oliiviöljyä. Sekoita joukkoon hienonnettu tuore minttu tai basilika.
Leikkaa ciabatta tai maalaisleipä noin sentin paksuisiksi viipaleiksi. Paahda viipaleet grillissä, pannulla tai uunin grillivastuksen alla molemmin puolin kullankeltaisiksi.
Hiero paahdetun leivän pintaan puolitettu valkosipulinkynsi ja pirskota päälle hieman oliiviöljyä.
Levitä reilulti hernetahnaa jokaiselle leivänpalalle. Viimeistele annos tuoreilla herneillä, muutamalla mintunlehdellä ja halutessasi raastetulla parmesaanilla tai ricottalla. Tarjoa heti.