Parsa-kananmunasalaatti

1 nippu vihreää parsaa

100 g ilmakuivattua kinkkua

50 g rucolaa

4 kananmunaa

2 rkl oliiviöljyä

1 rkl sitruunamehua

1 tl sitruunankuorta

suolaa ja pippuria

tuoretta tilliä

‍

1. Keitä munat 9 min, jäähdytä ja lohko.

‍

2. Keitä parsa suolatussa vedessä 2–3 min.

‍

3. Asettele lautaselle rucola, parsat ja ilmakuivattu kinkku, lisää munat.

‍

4. Sekoita öljy, sitruunamehu ja kuori. Valuta kastike päälle ja viimeistele tillillä. Voit käyttää myös vaihtoehtoisesti hollandaisekastiketta.

‍