Parmesaaniparsa uunista

Name: Parmesaaniparsa uunista
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 2 prk sauvon sienikuutioita; 1 sipuli; 2 dl kuohukermaa; 2 rkl smetanaa; 1 rkl valkoviinietikka; 1 tl sokeria; ripaus suolaa ja pippuria; tuore timjami koristeluun; saaristolaisleipä

annosmäärä

valmistusaika

20 min

Keväinen parsaherkku, jossa tuoreet varsit saavat rapeaksi uunissa paistuneen parmesaani-panko-kuorrutuksen.

Keväinen parsa on yksi vuoden odotuimmista raaka-aineista – lyhyt sesonki tekee siitä erityisen arvokkaan. Kun tuoreet, nuput tiukasti suljetut parsavarret ilmestyvät torille tai kauppaan, on aika tarttua toimeen ja valmistaa jotain todella herkullista ilman turhaa monimutkaistamista.

Tässä reseptissä parsa saa päälleen rapeaksi paahtuvaa panko-parmesaaniseosta, joka tekee jokaisesta suupalasta täydellisen: sisältä pehmeä, päältä kultaisen rapea. Uunivalmistus on nopeaa ja vaivatonta – sopii arkipäivän lisukkeeksi tai kevään vierailuja varten. Parmesaanin suolaisuus ja pankon ilmavuus täydentävät parsan luontaista, hieman makeaa makua erinomaisesti.

Valitse parsavarret mahdollisimman tuoreina: varren alapään tulisi katkaista juuri ennen valmistusta ja nuppujen olla tiukkoja sekä kiiltäviä. Näin saat parhaan lopputuloksen tästä sesongin yksinkertaisimmasta herkusta.

Viinisuositus

Viva Valentina Il Classico Organic

Pehmeä & hedelmäinen

Punaviinit

Italia

Tummanpunainen, täyteläinen, keskitanniininen, karhunvatukkahilloinen, vadelmainen, hennon luumuinen, kevyen maitosuklainen

14,99

0.75 l

Parmesaaniparsa uunista

20 min

Ainekset

500 g tuoreita parsavarsisia
2 rkl oliiviöljyä
50 g panko-korppujauhoa
40 g parmesaania hienoksi raastettuna
½ tl suolaa
¼ tl mustapippuria myllystä
½ sitruunan mehu (tarjoiluun)
Ripaus kuivattua chiliä tai sitruunankuorta (valinnainen)

Valmistus

Lämmitä uuni 220 asteeseen (kiertoilma 200 °C). Vuoraa uunipelti leivinpaperilla.
Pese parsavarret huolellisesti ja taita tai leikkaa puinen tyvi pois. Kuivaa varret talouspaperilla.
Levitä parsavarret pellille yhdeksi kerrokseksi niin, etteivät ne mene päällekkäin.
Valele varret oliiviöljyllä ja pyörittele ne tasaisesti öljyisiksi. Mausta suolalla ja mustapippurilla.
Sekoita pienessä kulhossa panko-korppujauho, raastettu parmesaani sekä halutessa ripaus kuivattua chiliä tai sitruunankuorta.
Ripottele parmesaani-panko-seos tasaisesti parsavarsien päälle. Paina kevyesti, jotta seos tarttuu kiinni.
Paista uunissa 12–15 minuuttia, kunnes parsa on kypsää ja kuorrutus on kauniin kultainen ja rapea.
Nosta pelti uunista ja siirrä parsa tarjoilulautaselle. Purista halutessa hieman tuoretta sitruunamehua päälle ja tarjoile välittömästi.