1. Lämmitä uuni 220 asteeseen (kiertoilma 200 °C). Vuoraa uunipelti leivinpaperilla.
2. Pese parsavarret huolellisesti ja taita tai leikkaa puinen tyvi pois. Kuivaa varret talouspaperilla.
3. Levitä parsavarret pellille yhdeksi kerrokseksi niin, etteivät ne mene päällekkäin.
4. Valele varret oliiviöljyllä ja pyörittele ne tasaisesti öljyisiksi. Mausta suolalla ja mustapippurilla.
5. Sekoita pienessä kulhossa panko-korppujauho, raastettu parmesaani sekä halutessa ripaus kuivattua chiliä tai sitruunankuorta.
6. Ripottele parmesaani-panko-seos tasaisesti parsavarsien päälle. Paina kevyesti, jotta seos tarttuu kiinni.
7. Paista uunissa 12–15 minuuttia, kunnes parsa on kypsää ja kuorrutus on kauniin kultainen ja rapea.
8. Nosta pelti uunista ja siirrä parsa tarjoilulautaselle. Purista halutessa hieman tuoretta sitruunamehua päälle ja tarjoile välittömästi.

Keväinen parsa on yksi vuoden odotuimmista raaka-aineista – lyhyt sesonki tekee siitä erityisen arvokkaan. Kun tuoreet, nuput tiukasti suljetut parsavarret ilmestyvät torille tai kauppaan, on aika tarttua toimeen ja valmistaa jotain todella herkullista ilman turhaa monimutkaistamista.

Tässä reseptissä parsa saa päälleen rapeaksi paahtuvaa panko-parmesaaniseosta, joka tekee jokaisesta suupalasta täydellisen: sisältä pehmeä, päältä kultaisen rapea. Uunivalmistus on nopeaa ja vaivatonta – sopii arkipäivän lisukkeeksi tai kevään vierailuja varten. Parmesaanin suolaisuus ja pankon ilmavuus täydentävät parsan luontaista, hieman makeaa makua erinomaisesti.

Valitse parsavarret mahdollisimman tuoreina: varren alapään tulisi katkaista juuri ennen valmistusta ja nuppujen olla tiukkoja sekä kiiltäviä. Näin saat parhaan lopputuloksen tästä sesongin yksinkertaisimmasta herkusta.