Paras vappusima

4 l vettä

3 dl fariinisokeria

3 dl sokeria

2 sitruunaa

hiivaa herneen kokoinen pala

‍

1. Kuumenna noin puolet vedestä kiehuvaksi. Laita sokerit sekä viipaloidut sitruunat suureen astiaan.

‍

2. Kaada kiehuva vesi sitruunoiden ja sokerin päälle. Sekoita, kunnes sokeri on täysin liuennut. Lisää loput vedestä kylmänä, jotta neste jää kädenlämpöiseksi.

‍

3. Ota pieni määrä haaleaa nestettä erilliseen kuppiin ja liuota hiiva siihen. Kaada hiivaseos takaisin astiaan ja sekoita huolellisesti. Peitä astia liinalla ja anna siman käydä huoneenlämmössä noin 24 tuntia.

‍

4. Siivilöi sitruunaviipaleet pois. Pullota sima puhtaisiin muovi- tai lasipulloihin. Lisää jokaisen pullon pohjalle pieni ripaus sokeria sekä 3–5 rusinaa.

‍

5. Sulje pullot löyhästi. Älä kiristä korkkeja tiukkaan, jotta paine ei kasva liikaa käymisen aikana. Patenttikorkillisia pulloja käytettäessä vapauta painetta tarvittaessa avaamalla korkkia varovasti.

‍

6. Anna siman tekeytyä:

huoneenlämmössä 2–3 päivää tai

jääkaapissa noin 5–7 päivää.

‍

7. Sima on valmista, kun rusinat nousevat pintaan. Säilytä valmis sima jääkaapissa ja nauti viikon aikana!

‍