1. Kuumenna uuni 225 asteeseen.
2. Pese ja kuori bataatti huolellisesti. Leikkaa se noin 2 cm paksuiksi pyöreiksi viipaleiksi – nämä toimivat burgerin ylä- ja alapuoliskona.
3. Sivele viipaleet kevyesti öljyllä molemmilta puolilta. Asettele ne leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Paista uunin keskitasolla 20–25 minuuttia, kunnes bataatti on pehmeää ja pinta on saanut kauniin karamellisoituneen värin.
4. Kun bataatti alkaa olla kypsää, valmista grillijuusto. Leikkaa juusto reilun paksuisiksi viipaleiksi.
5. Kuumenna tilkka öljyä pannulla korkealla lämmöllä. Paista juustoviipaleet nopeasti molemmin puolin, noin 1–2 minuuttia per puoli, kunnes pinta on kauniin ruskea ja rapea.
6. Kokoa burgeri: aseta yksi bataattiviipale alustalle. Lisää päälle sipulihilloketta, paistettua grillijuustoa, aiolia tai muuta lempimaustekastikettasi sekä tuoreita ituja, rucolaa tai salaatinlehtiä. Sulje toisella bataattiviipaleella ja tarjoile heti.

Kun bataatti on parhaimmillaan, se ansaitsee pääroolin. Tässä reseptissä bataattiviipaleet paahdetaan uunissa kullanruskeiksi ja täyteläisiksi, jolloin niistä muodostuu luonteva sämpylänkorvike – gluteeniton, värikäs ja sesongin mukainen.

Grillijuusto tai halloumi lisää annokseen suolaista, paistettua kontrastia, kun taas sipulihilloke ja tuoreet idut tuovat raikkautta ja syvyyttä. Tämä on burgeri, jossa sämpylää ei kaipaa – bataatti hoitaa kaiken.

Valmistukseen menee noin tunti, mutta lopputulos on vaivan arvoinen: tyylikäs, täyttävä ja sesongin parhaista aineksista koottu kasvisateria.