1. Lämmitä uuni 175 asteeseen. Mittaa vehnäjauhot, leivinjauhe ja ruokasooda kulhoon ja sekoita ne keskenään.
2. Vatkaa toisessa kulhossa sähkövatkaimella muussatut banaanit, sokeri, kananmuna ja sulatettu voi tasaiseksi massaksi.
3. Lisää kuivat ainekset märkien ainesten joukkoon ja sekoita taikina tasaiseksi. Vältä liiallista sekoittamista, jotta muffinit pysyvät kuohkeina.
4. Lusikoi tai pursota taikina 12–14 muffinivuokaan, täyttäen jokainen noin kaksi kolmasosaa täyteen. Paista uunin keskitasolla noin 25–30 minuuttia, kunnes muffinit ovat kullankeltaisia ja tikku tulee puhtaana ulos. Anna jäähtyä kokonaan ennen kuorruttamista.
5. Valmista sitruunakuorrute: Vatkaa huoneenlämpöinen voi sähkövatkaimella pehmeäksi ja kuohkeaksi. Lisää tomusokeri pienissä erissä koko ajan vatkaten.
6. Lisää vesi, sitruunamehu ja raastettu sitruunankuori kuorrutteeseen ja vatkaa vielä muutama minuutti, kunnes seos on sileää ja ilmavaa.
7. Ota noin 10 % kuorrutteesta erilleen pieneen kulhoon ja värjää se kaakaojauheella suklaisen ruskeaksi. Jaa jäljelle jäävä kuorrute kolmeen yhtä suureen osaan.
8. Värjää yksi osa vaaleanpunaiseksi, toinen keltaiseksi ja kolmas vaaleanvihreäksi elintarvikeväreillä. Pursota tai levitä eriväriset kuorrutteet jäähtyneiden muffinien päälle.
9. Pursota lopuksi jokaiselle muffinille pieni suklainen "linnunpesä" kaakaokuorrutteella. Koristele pienten pääsiäismunien tai -rakeisten karamelleilla. Tarjoile heti tai säilytä viileässä.

Kevät saapuu keittiöön näiden iloisten pääsiäismuffinien myötä. Banaanipohja tuo leivonnaisiin luontaista makeutta ja mehevyyttä, ja kirpakka sitruunakuorrute tasapainottaa makua täydellisesti. Sesongin henki näkyy jokaisessa yksityiskohdassa.

Paras pääsiäisleivonnainen on sellainen, johon koko perhe pääsee osallistumaan. Nämä muffinit ovat juuri sitä – helposti toteutettavat, mutta vaikuttavan näköiset. Värikäs kuorrute ja pienet pääsiäismunakoristeet tekevät niistä juhlapöydän kohokohtia.

Banaani on loistava raaka-aine leivontaan: se pitää muffinit kosteina pitkäänkin, joten voit leipoa ne jo edellisenä päivänä. Sitruunankuori tuo tuoreen sesonkisen vivahteen, joka sopii mainiosti pääsiäisen raikkaaseen tunnelmaan.