1. Lämmitä uuni 225 asteeseen. Pese perunat huolellisesti ja halkaise ne puoliksi tai neljään osaan koosta riippuen.
2. Asettele perunat uunipellille leivinpaperin päälle. Valuta päälle oliiviöljy, ripottele suola ja mustapippuri sekä lisää tuoreet rosmariinin oksat.
3. Sekoita hyvin niin, että perunat peittyvät tasaisesti öljyllä ja mausteilla. Paahda uunissa noin 35–40 minuuttia, kunnes perunat ovat kullanruskeita ja kypsiä.
4. Valmista basilika-fetadippi: murenna fetajuusto kulhoon. Lisää tuoreet basilikanlehdet, sitruunamehu, oliiviöljy ja mustapippuri.
5. Sekoita tai soseuta dippi sauvasekoittimella haluamasi koostumuksen mukaan – saat joko hieman rouheisen tai täysin sileän dipin.
6. Tarjoa paahdetut perunat heti kuumina tuoreen basilika-fetadipin kanssa. Viimeistele annos tuoreella basilikalla.

Perunat ovat yksi pohjoisen keittiön tärkeimmistä sesonkivihanneksista, ja uunissa paahtaminen tuo niistä esiin aivan erityisen makumaailman. Kun kuori rapsahtaa ja sisältä löytyy pehmeä, mehevä sydän, on ruoka parhaimmillaan hyvin yksinkertaista – ja juuri siksi niin hyvää.

Tähän reseptiin sopivat mainiosti niin kesän ensimmäiset uudet perunat kuin syksyn kiinteälihaisetkaan lajikkeet. Paahdettujen perunoiden kaveriksi syntyy nopeasti tuore basilika-fetadippi, jonka kirpeä ja yrttinen maku täydentää perunan maanläheisyyttä täydellisesti. Tämä on sesonkiherkkua parhaimmillaan – vähällä vaivalla, mahdollisimman paljon makua.