1. Kuumenna uuni 200 asteeseen (kiertoilma 180 °C). Voitele sopiva uunivuoka kevyesti voilla.
2. Kuori omenat, poista siemenkota ja leikkaa omenat noin 2 cm:n paloiksi. Sekoita kulhossa omenien joukkoon sokeri, kaneli, maissitärkkelys ja puristus sitruunamehua. Kaada seos uunivuokaan tasaiseksi kerrokseksi.
3. Valmista murunen: sekoita vehnäjauho, kaurahiutaleet, fariinisokeri ja ripaus suolaa keskenään. Lisää kylmä voi kuutioina ja nypi nopeasti sormenpäillä karkeaksi murumaiseksi seokseksi – pienet voipalat saavat jäädä näkyviin, ne tekevät murusta rapean.
4. Ripottele murunen tasaisesti omenien päälle. Paista uunissa 35–40 minuuttia, kunnes pinta on kullankeltainen ja reunoilta kuplii mehevä omenainen täyte.
5. Valmista vaniljakastike paiston aikana: halkaise vaniljatanko ja kaavi siemenet irti. Kuumenna kerma ja maito vaniljatangon ja -siementen kanssa kattilassa juuri kiehumispisteeseen – älä anna kiehua. Poista tanko.
6. Vatkaa kananmunankeltuaiset ja sokeri kulhossa vaaleaksi ja kuohkeaksi vaahdoksi. Kaada kuuma kermaseos hitaasti ohuena nauhana keltuaisseoksen joukkoon koko ajan sekoittaen.
7. Kaada seos takaisin kattilaan ja kuumenna miedolla lämmöllä jatkuvasti puulusikalla sekoittaen, kunnes kastike paksuuntuu niin että se peittää lusikan pinnan tasaisesti. Älä anna kiehua. Siivilöi tarvittaessa.
8. Tarjoile omenacumble heti uunista otettuna, kaada runsaasti lämmin vaniljakastike päälle ja nauti sesongin parhaana hetkenä.

Kun syysilma alkaa viilentää ja omenapuut taipuvat hedelmien painosta, on aika hyödyntää kauden lahjat täysimääräisesti. Omenacumble on yksi niistä ajattomista jälkiruuista, joka syntyy lähes itsestään – kuori omenat, sekoita murunen ja anna uunin tehdä työ. Lopputulos on lämmin, tuoksuva ja juuri niin kodikas kuin syksyisen illan pitääkin olla.

Tässä reseptissä omenien naturaalinen happamuus ja makeus pääsevät esiin yksinkertaisen, voisen muruseoksen alla. Vaniljakastike ei ole mikä tahansa kastike – se valmistetaan oikeista kananmunista ja aidosta vaniljatangosta, jolloin tuloksena on kiiltävä, täyteläinen ja pehmeä lisuke, joka nostaa yksinkertaisenkin jälkiruuan aivan uudelle tasolle. Sesonginherkuilla uskomme, että parhaat maut löytyvät tuoreista, oikea-aikaisesti poimituista raaka-aineista.

Tämä resepti sopii loistavasti niin arki-illan päätteeksi kuin viikonlopun vieraskahveille. Tarjoile lämmin cumble suoraan uunivuoasta ja kaada vaniljakastike reilusti päälle – se on yksinkertaista, rehellistä ja kauden parasta.