1. Leikkaa munakoiso noin sentin paksuisiksi pyöreiksi kiekoiksi. Ripottele molemmille puolille suolaa ja anna vetäytyä 30 minuuttia. Tämä poistaa kitkeryyttä ja tekee rakenteesta pehmeämmän.
2. Kuivaa munakoisokiekot huolellisesti talouspaperilla ja taputtele kuivaksi – ylimääräinen kosteus estää kunnollisen paistumisen.
3. Lämmitä uuni 220 asteeseen. Voitele uunipelti oliiviöljyllä tai vuoraa leivinpaperilla.
4. Asettele munakoisokiekot pellille vierekkäin. Sivele kukin kiekko reilusti hyvällä oliiviöljyllä molemmin puolin.
5. Paista uunin yläosassa noin 15–18 minuuttia, kunnes kiekot ovat kauniin kullanruskeita ja pehmenneet kunnolla.
6. Ota pelti uunista. Aseta jokaisen kiekon päälle paksu viipale tuoretta mozzarellaa ja halutessasi pieni lusikallinen tomaattikastiketta tai tuoreita kirsikkatomaatteja puolitettuna.
7. Palauta pelti uuniin vielä 5–7 minuutiksi, kunnes mozzarella on sulanut ja saanut hieman väriä.
8. Nosta kiekot tarjoilulautaselle. Viimeistele tuoreilla basilikanlehdillä, rouhitulla mustapippurilla ja ohuella loraukella laadukasta oliiviöljyä. Tarjoa välittömästi.

Kun kesäkasvikset ovat parhaimmillaan, munakoiso nousee ansaitusti pöydän keskipisteeksi. Nämä uunissa paistetut munakoiso-mozzarellakiekot ovat yksinkertaisuudessaan huikean hyvät – mehevä munakoiso, sulanut tuore mozzarella ja hyvä oliiviöljy riittävät tekemään arki-illasta juhlan.

Sesonginherkuilla uskomme, että parhaat annokset syntyvät laadukkaista raaka-aineista ja yksinkertaisesta tekniikasta. Munakoiso on juuri nyt sesongin huipulla – kunnollinen suolaus ennen paistamista poistaa karvauden ja tekee rakenteesta ihanan pehmeän. Tarjoa alkupalana, tapaksena tai kevyen kesäaterian pääruokana tuoreen leivän kera.

Resepti sopii loistavasti myös grillille – kokeile paistaa kiekot suoraan grilliristikolla ja lisää mozzarella viimeisillä minuuteilla kannen alla sulamaan. Kesäinen tunnelma on taattu.