Munakoiso-mozzarellakiekot

Name: Munakoiso-mozzarellakiekot
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 2–3
Ingredients: 2 prk sauvon sienikuutioita; 1 sipuli; 2 dl kuohukermaa; 2 rkl smetanaa; 1 rkl valkoviinietikka; 1 tl sokeria; ripaus suolaa ja pippuria; tuore timjami koristeluun; saaristolaisleipä

annosmäärä

2–3

valmistusaika

45 min

Uunissa paistetut munakoiso-mozzarellakiekot ovat kesän yksinkertaisin ja herkullisin kasvisherkku.

Kun kesäkasvikset ovat parhaimmillaan, munakoiso nousee ansaitusti pöydän keskipisteeksi. Nämä uunissa paistetut munakoiso-mozzarellakiekot ovat yksinkertaisuudessaan huikean hyvät – mehevä munakoiso, sulanut tuore mozzarella ja hyvä oliiviöljy riittävät tekemään arki-illasta juhlan.

Sesonginherkuilla uskomme, että parhaat annokset syntyvät laadukkaista raaka-aineista ja yksinkertaisesta tekniikasta. Munakoiso on juuri nyt sesongin huipulla – kunnollinen suolaus ennen paistamista poistaa karvauden ja tekee rakenteesta ihanan pehmeän. Tarjoa alkupalana, tapaksena tai kevyen kesäaterian pääruokana tuoreen leivän kera.

Resepti sopii loistavasti myös grillille – kokeile paistaa kiekot suoraan grilliristikolla ja lisää mozzarella viimeisillä minuuteilla kannen alla sulamaan. Kesäinen tunnelma on taattu.

Viinisuositus

Lisbonita kartonkitölkki

Mehevä & hilloinen

Punaviinit

Portugali

Tummanpunainen, täyteläinen, keskitanniininen, tumman kirsikkainen, herukkahilloinen, hennon lakritsinen, mokkainen

11,88

1 l

Munakoiso-mozzarellakiekot

2–3

45 min

Ainekset

1 iso tai 2 pienempää munakoisoa
200 g tuoretta mozzarellaa
3–4 rkl laadukasta kylmäpuristettua oliiviöljyä
Merisuolaa
Mustapippuria myllystä
Tuoreita basilikanlehtiä koristeluun
Valinnainen: 4–5 kirsikkatomaattia tai 2 rkl tomaattikastiketta

Valmistus

Leikkaa munakoiso noin sentin paksuisiksi pyöreiksi kiekoiksi. Ripottele molemmille puolille suolaa ja anna vetäytyä 30 minuuttia. Tämä poistaa kitkeryyttä ja tekee rakenteesta pehmeämmän.
Kuivaa munakoisokiekot huolellisesti talouspaperilla ja taputtele kuivaksi – ylimääräinen kosteus estää kunnollisen paistumisen.
Lämmitä uuni 220 asteeseen. Voitele uunipelti oliiviöljyllä tai vuoraa leivinpaperilla.
Asettele munakoisokiekot pellille vierekkäin. Sivele kukin kiekko reilusti hyvällä oliiviöljyllä molemmin puolin.
Paista uunin yläosassa noin 15–18 minuuttia, kunnes kiekot ovat kauniin kullanruskeita ja pehmenneet kunnolla.
Ota pelti uunista. Aseta jokaisen kiekon päälle paksu viipale tuoretta mozzarellaa ja halutessasi pieni lusikallinen tomaattikastiketta tai tuoreita kirsikkatomaatteja puolitettuna.
Palauta pelti uuniin vielä 5–7 minuutiksi, kunnes mozzarella on sulanut ja saanut hieman väriä.
Nosta kiekot tarjoilulautaselle. Viimeistele tuoreilla basilikanlehdillä, rouhitulla mustapippurilla ja ohuella loraukella laadukasta oliiviöljyä. Tarjoa välittömästi.