Mansikkainen cookies & cream -juustokakku

Name: Mansikkainen cookies & cream -juustokakku
Cook time: 30 min + jäähdytys 4–8 h
Total time: 30 min + jäähdytys 4–8 h
Yield: 8
Ingredients: 2 prk sauvon sienikuutioita; 1 sipuli; 2 dl kuohukermaa; 2 rkl smetanaa; 1 rkl valkoviinietikka; 1 tl sokeria; ripaus suolaa ja pippuria; tuore timjami koristeluun; saaristolaisleipä

annosmäärä

valmistusaika

30 min + jäähdytys 4–8 h

Helppo ja uuniton mansikka-juustokakku, jossa kermainen mascarponetäyte, suklainen keksipohja ja sesongin tuoreet mansikat.

Kun mansikkakausi on parhaimmillaan, on aika tehdä jotain erityistä näille punaisille helmiä. Tämä cookies & cream -juustokakku on täydellinen tapa juhlistaa sesongin makeinta satoa – ilman uunia, ilman monimutkaisia vaiheita.

Pohja syntyy murskatuista Oreo-kekseistä ja sulasta voista, ja täyte on yhdistelmä kevyesti vaahdotettua kuohukermaa ja samettisen pehmeää mascarpone-juustoa. Lopuksi tuoreet, pilkotut mansikat viimeistelevät kakun niin värikkäästi kuin maultaan.

Parasta tässä kakussa on sen rentous: se sopii yhtä hyvin piknikille puutarhaan kuin viikonlopun jälkiruoaksi perheen kesken. Anna kakun levätä yön yli jääkaapissa, niin keksipohja pehmenee juuri sopivasti ja maut syvenevät entisestään.

Viinisuositus

Pizzolato Spumante d’Italia Dry

Pirteä & hedelmäinen

Kuohuviinit ja samppanjat

Italia

Vaaleanviherkeltainen, puolikuiva, keskihapokas, päärynäinen, persikkainen, sitruksinen, hennon mausteinen, kevyen kukkainen

12,69

0.75 l

Mansikkainen cookies & cream -juustokakku

30 min + jäähdytys 4–8 h

Ainekset

200 g Oreo-keksejä pohjaan (Original tai minttu)
50 g voita, sulatettuna
4 dl kuohukermaa
400 g mascarpone-juustoa
1 dl tomusokeria
1 rkl vaniljasokeria
100 g Oreo-keksejä täytteeseen
500 g tuoreita mansikoita

Valmistus

Murskaa 300 g Oreo-keksejä hienoksi muruiksi – esimerkiksi monitoimikoneessa tai pussissa kaulimella painellen. Ota 100 g muruista erikseen täytettä varten.
Sekoita jäljelle jäävät 200 g keksimuruja sulatetun voin kanssa tasaiseksi seokseksi. Painele seos tiiviisti irtopohjavuoan pohjalle ja nosta jääkaappiin kovettumaan siksi aikaa kun valmistat täytteen.
Vatkaa kuohukerma pehmeiksi vaahdoiksi. Älä ylivatkaa – kerma saa jäädä kevyen ilmavaksi.
Lisää mascarpone, tomusokeri, vaniljasokeri ja erikseen laitetut 100 g keksimuruja kerman joukkoon. Sekoita varovaisesti mutta tasaisesti, jotta täyte pysyy kuohkeana.
Kaada täyte keksipohjan päälle ja tasoita pinta lastalla. Peitä vuoka ja anna kakun asettua jääkaapissa vähintään neljä tuntia – mieluiten yön yli.
Ennen tarjoilua pilko tuoreet mansikat ja asettele ne kakun pinnalle. Voit leikata mansikat viipaleiksi tai puolikkaiksi – kumpikin näyttää kauniilta.
Irrota kakku vuoasta ja tarjoile heti. Nauti sesongin parhaiden mansikoiden kanssa!