Kevätlohi minttuisilla kasviksilla

Name: Kevätlohi minttuisilla kasviksilla
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 2 prk sauvon sienikuutioita; 1 sipuli; 2 dl kuohukermaa; 2 rkl smetanaa; 1 rkl valkoviinietikka; 1 tl sokeria; ripaus suolaa ja pippuria; tuore timjami koristeluun; saaristolaisleipä

annosmäärä

valmistusaika

20 min

Nopea ja maukas kevätlohi minttuisella sitruunakastikkeella, uusilla perunoilla sekä herneillä – sesongin parhaat maut yhdessä astiassa.

Kun kevät herää ja ensimmäiset uudet perunat ilmestyvät kauppoihin, on aika valmistaa ruokaa, joka todella maistuu vuodenajalta. Tämä minttuinen lohiannos on juuri sellainen – yksinkertainen, ravinteikasja täynnä kirkkaita kevätmakuja.

Minttu, sitruuna ja oliiviöljy yhdistyvät sujuvasti kastikkeeksi, joka kiedotaan lohen ympärille ja imeytyy kasvisten sekaan. Pakastetut herneet ja pavut ovat talvikuukausien parhaita kumppaneita, mutta keväällä ne saavat uutta eloa tuoreen minttukastikkeen kera. Annos on valmis alle puolessa tunnissa – täydellinen kiireiselle arkipäivälle.

Sesonginherkut.fi:n filosofian mukaisesti tässä reseptissä hyödynnetään kauden raaka-aineita sellaisina kuin luonto ne tarjoaa: yksinkertaisesti, mutta herkullisesti. Lohifileen omega-3-rasvahapot ja kasvisten runsas kuitu tekevät tästä myös ravitsemuksellisesti arvokkaan aterian.

Viinisuositus

Ruppertsberger Grand Imperial Riesling

Pirteä & hedelmäinen

Valkoviinit

Saksa

Vaaleankeltainen, kuiva, hapokas, viheromenainen, limettinen, aprikoosinen, valkoherukkainen, hennon yrttinen

14,99

0.75 l

Kevätlohi minttuisilla kasviksilla

20 min

Ainekset

750 g pieniä uusia perunoita, paksusti viipaloituina
750 g pakastettuja herneitä ja papuja (esim. herne-papusekoitus)
3 rkl oliiviöljyä
1 sitruunan kuori ja mehu
1 pieni nippu tuoretta minttua, vain lehdet
4 lohifileettä (à noin 140 g)
suolaa ja mustapippuria maun mukaan

Valmistus

Laita uudet perunat kiehumaan runsaaseen suolaveteen noin 4 minuutiksi. Lisää sitten pakastetut herneet ja pavut kattilaan, anna veden kiehahtaa uudelleen ja keitä vielä 3 minuuttia, kunnes perunat ovat kypsiä ja pavut pehmeitä.
Valmista minttuinen sitruunadippi: sekoita oliiviöljy, sitruunan kuori ja mehu sekä mintunlehdet tehosekoittimessa tasaiseksi kastikkeeksi. Jos sinulla ei ole tehosekoitinta, hienonna minttu veitsellä ja vatkaa se yhteen öljyn ja sitruunamehun kanssa.
Aseta lohifileet mikroaaltouunin kestävään astiaan. Mausta suolalla ja mustapippurilla, kaada minttuinen sitruunakastike kalojen päälle. Peitä astia kelmuilla ja tee kelmuun muutama pisto haarukalla tai veitsellä.
Mikroaaltouunita lohia täydellä teholla 4–5 minuuttia, kunnes fileet ovat kauttaaltaan kypsyneet. Tarkista kypsyys haarukalla – liha irtoaa helposti, kun se on valmista.
Valuta keitetyt kasvikset ja siirrä ne tarjoiluastiaan. Kaada lohen kypsennyksen aikana syntyneet kastikemehut kasvisten päälle ja sekoita hyvin. Nosta kypsennetyt lohifileet kasvisten päälle ja tarjoile heti.