1. Keitetyt uudet perunat viipaloidaan. Keitetyt kananmunat ja punasipulit varsineen hienonnetaan.
2. Leikkaa neljä riittävän suurta palaa alumiinifoliota. Jaa perunaviipaleet, hienonnetut kananmunat ja sipulit tasan foliopaloille.
3. Mausta jokainen annos hienolla suolalla ja rouhitulla mustapippurilla.
4. Jaa anjovisfileet ja hiukan anjovislientä kullekin nyytille – anjoviksen suolaisuus antaa ruoalle syvyyttä.
5. Sekoita pehmeään voihin hienonnetut tuoreet yrtit (esimerkiksi tilli, persilja tai lipstikka) ja jaa maustevoiseos tasaisesti annoksille.
6. Sulje foliopalat tiiviisti nyyttien muotoon niin, ettei höyry pääse karkaamaan kypsennyksen aikana.
7. Aseta nyytit kuumalle grillille ja grillaa noin 10 minuuttia. Nyytit ovat valmiit, kun perunat ovat lämmenneet läpikotaisin ja maustevoi on sulanut täyteläiseksi kastikkeeksi.
8. Avaa nyytit varovaisesti – sisältä nousee kuuma höyry – ja tarjoile suoraan folioista.

Kesäinen grillailu on parhaimmillaan, kun ainekset ovat tuoreita ja valmistaminen helppoa. Nämä kala-grillinyytit syntyvät alumiinifolioon käärityistä sesonginherkuista – uusista perunoista, aromaattisesta punasipulista ja suolaisesta anjovistista – jotka kypsenevät grillin kuumuudessa meheviksi ja täyteläisiksi.

Kesäkuun uudet perunat ovat tämän ruoan sydän. Niiden ohut kuori ja makea maku sulautuvat täydellisesti anjoviksen suolaisuuden ja yrttivoin pehmeän aromin kanssa. Grillinyytit ovat ihanteellinen arkiruoka kesäiseen illanviettoon – valmistaminen vie vain hetken, eikä likaiseksi sotkeutuneita kattiloita tarvitse tiskata.

Kokeile lisätä tuoreita yrttejä maun mukaan: tilli sopii kalaan loistavasti, mutta myös lipstikka tai persilja toimivat hienosti. Juhannus tai mökki-ilta – nämä nyytit tekevät joka tilanteesta juhlan.