1. Leikkaa kevytsuolattu sillifile viipaleiksi tai noin sentin kokoisiksi paloiksi. Valuta hyvin.
2. Pese omena huolellisesti. Poista siemenhuone ja leikkaa omena pieniksi kuutioiksi – kuori voi jäädä, se tuo väriä ja rakennetta.
3. Silppua kevät- tai ruohosipuli ohuiksi renkaiksi.
4. Sekoita kulhossa ranskankerma, sillipalat, omenakuutiot ja sipulisilppu keskenään.
5. Mausta varovasti musta- tai maustepippurilla myllystä – suolaa ei tarvita, silli tuo riittävästi suolaisuutta.
6. Anna maustua hetki viileässä ennen tarjoilua – maut syvenevät jo kymmenessä minuutissa.
7. Tarjoa uusien perunoiden kera tai ruisleivän päällä alkupalana tai suolaisena lisukkeena.

Juhannus on se hetki vuodesta, jolloin yksinkertaisimmatkin maut tuntuvat parhaimmilta. Kun pöydässä on tuoreita uusia perunoita ja rapeaa ruisleipää, riittää lisukkeeksi täydellinen silli – hapahkon omenan ja kermaviilipohjaisen kastikkeen ympäröimänä.

Tämä resepti on sesonginherkut.fi-hengen mukainen: muutama laadukas raaka-aine, minimaalisesti työtä ja maksimaalinen maku. Kevätsipouli tuo vihreyttä ja raikkautta, maustepippuri pienen potkun. Parasta se on heti tehtynä, kun omena on vielä rapea ja sipuli tuore.

Resepti sopii myös välipalasilliksi – tarjoile se viipaloidun ruisleivän päällä ja nosta tunnelma juhannusviikkoon heti arjessakin.