1. Viipaloi kesäkurpitsa, keitetyt perunat, tomaatit ja mozzarella noin puolen sentin paksuisiksi siivuiksi. Tasainen paksuus takaa, että kaikki kypsyvät samaan tahtiin.
2. Valmista yrttipesto tuoreista yrteistä – esimerkiksi basilikasta, persiljasta tai mintusta – tai käytä kaupan laadukasta valmispestoa.
3. Voitele uunivuoka kevyesti oliiviöljyllä. Lado vuokaan vuorotellen kesäkurpitsaviipaleita, perunaviipaleita, tomaattiviipaleita ja mozzarellaa, kunnes ainekset ovat käytetty. Valuta pesto tasaisesti kerrosten päälle.
4. Paista vuokaa 225-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia, kunnes pinta on kauniisti kullanruskea ja juusto on sulanut ja saanut väriä.
5. Vinkki: Vuoan voi nostaa myös grilliin epäsuoralle lämmölle – savuinen aromi vie tämän paistoksen aivan uudelle tasolle. Anna ruoan vetäytyä muutama minuutti ennen tarjoilua.

Kun puutarha tai torimyyjä pursuaa kesäkurpitsaa ja mehukkaita tomaatteja, on aika tehdä tämä ihana uunipaistos. Kesäkurpitsa-tomaattipaistos on yksi niistä harvoista ruoista, joissa yksinkertaisuus on todellinen vahvuus – muutama laadukas raaka-aine riittää täyteläiseen lopputulokseen.

Kerrostamalla kesäkurpitsa, kypsä peruna, tomaatti ja mozzarella uunivuokaan syntyy värikäs ja aromaattinen kokonaisuus, jota yrttipesto kruunaa täydellisesti. Ruoka sopii erinomaisesti kasviperäiseksi pääruoaksi tai lisukkeeksi grilliaterialle. Halutessasi voit nostaa vuoan suoraan grilliin epäsuoraan lämpöön – savuinen aromi tekee annoksesta vieläkin herkullisemman.

Tämä on sesonkikokkauksen parasta antia: tuoreet ainekset, vähän vaivaa ja paljon makua. Kun kesäkurpitsa on parhaimmillaan, kannattaa ehdottomasti hyödyntää sen täysi potentiaali tässä klassisessa paistoksessa.