1. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Kuivaa kananpalat talouspaperilla ja mausta suolalla ja mustapippurilla kauttaaltaan.
2. Kuumenna öljy ja voi uuninkestävässä paistinpannussa tai padassa keskilämmöllä. Ruskista kananpalat molemmin puolin, noin 3–4 minuuttia per puoli, kunnes pinta on kauniin kullanruskea. Nosta palat sivuun.
3. Lisää samaan pannuun hienonnettu sipuli ja kuullota 3 minuuttia, kunnes se pehmenee ja muuttuu läpikuultavaksi. Lisää valkosipuli ja paista vielä minuutti.
4. Kaada pannu pohjaan valkoviiniä tai kanaliemiä ja anna nesteen kiehahtaa hetken, samalla raaputellen pannun pohjaan tarttuneita paistopintoja talteen – niissä on paljon makua.
5. Lisää kerma, Dijon-sinappi, timjaminoksat sekä puolet hienonnetusta persiljasta. Sekoita kastike tasaiseksi ja anna kiehua miedolla lämmöllä 2–3 minuuttia.
6. Nosta kananpalat takaisin pannuun, lusikoi kastiketta niiden päälle ja siirrä pannu uuniin ilman kantta.
7. Paista 200-asteisessa uunissa noin 30–35 minuuttia, kunnes kana on kypsää läpikotaisin ja kastike on hieman tiivistynyt ja saanut kauniin värin pinnalle.
8. Nosta pannu uunista, anna vetäytyä 5 minuuttia ja viimeistele hienonnetulla tuoreella persiljalla. Tarjoa keitettyjen perunoiden, riisin tai rapean leivän kanssa.

Kun kevät alkaa tuntua ilmassa, tekee mieli ruokaa, joka lämmittää muttei rasita. Tämä kermainen kanavuoka vastaa juuri siihen tarpeeseen: se yhdistää mehevän kananpalan täyteläiseen, yrttiseen kermakastikkeeseen, joka kypsyy hitaasti uunin hellässä lämmössä.

Sesongin herkut syntyvät parhaiten silloin, kun raaka-aineet pääsevät esiin ilman turhaa hässäkkää. Kana on kevään klassikko monessa kotitaloudessa, ja tässä reseptissä sen annetaan imeä kastikkeen maut kunnolla ennen tarjoilua. Lopputulos on samettinen, aromaattinen ja täynnä luontevia makuja.

Vuoka sopii mainiosti viikonlopun perheateriaksi tai juhlapyhien pöytään – pääsiäinen on perinteisesti kanan aikaa, mutta tämä resepti toimii yhtä hyvin keväisellä arki-illalla, kun uuni hoitaa suurimman osan työstä.