Kermainen kevätkanavuoka uunissa

Name: Kermainen kevätkanavuoka uunissa
Cook time: 55 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 2 prk sauvon sienikuutioita; 1 sipuli; 2 dl kuohukermaa; 2 rkl smetanaa; 1 rkl valkoviinietikka; 1 tl sokeria; ripaus suolaa ja pippuria; tuore timjami koristeluun; saaristolaisleipä

annosmäärä

valmistusaika

55 min

Kermainen kevätkanavuoka valmistuu uunissa helposti – täyteläinen yrttikastike ja mehukas kana tekevät tästä sesongin sydämellisimmän arkiruoan.

Kun kevät alkaa tuntua ilmassa, tekee mieli ruokaa, joka lämmittää muttei rasita. Tämä kermainen kanavuoka vastaa juuri siihen tarpeeseen: se yhdistää mehevän kananpalan täyteläiseen, yrttiseen kermakastikkeeseen, joka kypsyy hitaasti uunin hellässä lämmössä.

Sesongin herkut syntyvät parhaiten silloin, kun raaka-aineet pääsevät esiin ilman turhaa hässäkkää. Kana on kevään klassikko monessa kotitaloudessa, ja tässä reseptissä sen annetaan imeä kastikkeen maut kunnolla ennen tarjoilua. Lopputulos on samettinen, aromaattinen ja täynnä luontevia makuja.

Vuoka sopii mainiosti viikonlopun perheateriaksi tai juhlapyhien pöytään – pääsiäinen on perinteisesti kanan aikaa, mutta tämä resepti toimii yhtä hyvin keväisellä arki-illalla, kun uuni hoitaa suurimman osan työstä.

Viinisuositus

LAB Reserva Arinto Chardonnay

Pirteä & hedelmäinen

Valkoviinit

Portugali

Vaaleanviherkeltainen, kuiva, hapokas, sitruunainen, valkopersikkainen, omenainen, mantelinen, hennon raparperinen

10,98

0.75 l

Kermainen kevätkanavuoka uunissa

55 min

Ainekset

1,2 kg kananpaloja (esim. koipi-reisipaloja tai rintafileitä)
1 rkl oliiviöljyä
1 rkl voita
1 iso sipuli, hienonnettuna
3 valkosipulinkynttä, hienonnettuna
1 dl valkoviiniä tai kanaliemiä
2 dl kuohukermaa
1 rkl Dijon-sinappia
4–5 tuoretta timjaminoksaa
1 ruukku tuoretta persiljaa, hienonnettuna
suolaa ja mustapippuria maun mukaan

Valmistus

Kuumenna uuni 200 asteeseen. Kuivaa kananpalat talouspaperilla ja mausta suolalla ja mustapippurilla kauttaaltaan.
Kuumenna öljy ja voi uuninkestävässä paistinpannussa tai padassa keskilämmöllä. Ruskista kananpalat molemmin puolin, noin 3–4 minuuttia per puoli, kunnes pinta on kauniin kullanruskea. Nosta palat sivuun.
Lisää samaan pannuun hienonnettu sipuli ja kuullota 3 minuuttia, kunnes se pehmenee ja muuttuu läpikuultavaksi. Lisää valkosipuli ja paista vielä minuutti.
Kaada pannu pohjaan valkoviiniä tai kanaliemiä ja anna nesteen kiehahtaa hetken, samalla raaputellen pannun pohjaan tarttuneita paistopintoja talteen – niissä on paljon makua.
Lisää kerma, Dijon-sinappi, timjaminoksat sekä puolet hienonnetusta persiljasta. Sekoita kastike tasaiseksi ja anna kiehua miedolla lämmöllä 2–3 minuuttia.
Nosta kananpalat takaisin pannuun, lusikoi kastiketta niiden päälle ja siirrä pannu uuniin ilman kantta.
Paista 200-asteisessa uunissa noin 30–35 minuuttia, kunnes kana on kypsää läpikotaisin ja kastike on hieman tiivistynyt ja saanut kauniin värin pinnalle.
Nosta pannu uunista, anna vetäytyä 5 minuuttia ja viimeistele hienonnetulla tuoreella persiljalla. Tarjoa keitettyjen perunoiden, riisin tai rapean leivän kanssa.