Karitsapaisti uunissa

Name: Karitsapaisti uunissa
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 6-8
Ingredients: 2 prk sauvon sienikuutioita; 1 sipuli; 2 dl kuohukermaa; 2 rkl smetanaa; 1 rkl valkoviinietikka; 1 tl sokeria; ripaus suolaa ja pippuria; tuore timjami koristeluun; saaristolaisleipä

annosmäärä

6-8

valmistusaika

2 h

Viinisuositus

Bonpas Côtes du Rhône

Mehevä & hilloinen

Punaviinit

Ranska

Sinipunainen, täyteläinen, keskitanniininen, kypsän karpaloinen, kirsikkainen, karhunvatukkainen, kevyen yrttinen, hennon pippurinen

14,39

0.75 l

Karitsapaisti uunissa

6-8

2 h

Ainekset

1,5–2 kg luullinen karitsanpaisti

4–6 valkosipulinkynttä

2 rkl tuoretta rosmariinia (tai 2 tl kuivattua)

1 rkl tuoretta timjamia

2 rkl dijon-sinappia

2 rkl oliiviöljyä

1–1,5 tl suolaa

1 tl mustapippuria

(halutessa) 1 sitruunan kuori raastettuna

Valmistus

1. Ota liha huoneenlämpöön vähintään 1 tunti ennen paistamista. Tee pintaan pieniä viiltoja ja työnnä niihin viipaloitua valkosipulia.

‍

2. Sekoita öljy, sinappi, yrtit, suola, pippuri ja sitruunankuori. Hiero seos paistin pintaan. Laita paisti ritilälle tai uunivuokaan rasvapuoli ylöspäin.

‍

3. Paista 225 °C:ssa 15 minuuttia, laske lämpö 150 °C:een. Noin 1,5–2 tuntia koosta riippuen.

Jatka paistamista kunnes sisälämpötila on:

58–60 °C = medium

62–65 °C = kypsä mutta mehevä

‍

4. Anna vetäytyä 20–30 minuuttia folion alla ennen leikkaamista.

‍