Juustoinen sienipiirakka

Name: Juustoinen sienipiirakka
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 8
Ingredients: 2 prk sauvon sienikuutioita; 1 sipuli; 2 dl kuohukermaa; 2 rkl smetanaa; 1 rkl valkoviinietikka; 1 tl sokeria; ripaus suolaa ja pippuria; tuore timjami koristeluun; saaristolaisleipä

annosmäärä

valmistusaika

60 min

Kermainen ja juustoinen sienipiirakka tuoreilla metsäsienillä, perunalla ja aurajuustolla – helppo sesonkiherkku syksyn satoa hyödyntäen.

Syysmetsän antimista syntyy tähän aikaan vuodesta parhaimmistoa – ja tämä juustoinen sienipiirakka on juuri sellainen ruoka, joka muistuttaa miksi sesonki kannattaa hyödyntää täysillä. Kantarellit, tatit tai orakaat tuovat piiraalle syvän, maanläheisen aromin, jota kermainen täyte ja suolainen aurajuusto täydentävät täydellisesti.

Pohja on mureneva, voinen paistotaikina joka painellaan suoraan vuokaan – ei kaulintaa, ei stressiä. Täytteeksi riittää se, mitä jääkaapissa sattuu olemaan: ylijääneet keitetyt perunat, pieni pala aurajuustoa ja tuorejuusto ruohosipulilla antavat piiraalle sen oman luonteen.

Tämä piirakka on parhaimmillaan lämpimänä heti uunista, mutta maistuu yhtä hyvältä seuraavanakin päivänä kylmänä eväänä. Juuri sellainen ruoka, jonka sesonginherkut.fi-lukija osaa arvostaa.

Viinisuositus

Cafaggio Chianti Classico

Vivahteikas & kehittynyt

Punaviinit

Italia

Tiilenpunainen, keskitäyteläinen, keskitanniininen, hapankirsikkainen, puolukkainen, mustikkainen, kevyen nahkainen, hennon tamminen

20,98

0.75 l

Juustoinen sienipiirakka

60 min

Ainekset

150 g voita (huoneenlämpöistä)
3 dl vehnäjauhoja
1 tl suolaa
4–5 dl tuoreita metsäsieniä (kantarelli, tatti tai orakas)
2 kpl keitettyä perunaa
½ pkt ruohosipulituorejuustoa
50 g aurajuustoa
2 kpl kananmunaa
2 dl ruokakermaa
½ tl mustapippuria
1 tl suolaa
1 tl kuivattua persiljaa
1½ dl juustoraastetta

Valmistus

Ota voi ajoissa huoneenlämpöön pehmenemään. Sekoita pehmeä voi, vehnäjauhot ja suola tasaiseksi murumaiseksi taikinaksi.
Painele taikina tasaisesti pyöreän piirakkavuoan pohjalle ja reunoille sormin muotoillen – ei tarvetta kaulinolle.
Siivuta tai revi sienet karkeiksi paloiksi. Viipaloi keitetyt perunat ohuiksi pyöreiksi siivuiksi.
Ripottele sienet ja perunasiipaleet tasaisesti taikinapohjan päälle. Murusta aurajuusto ja nokare ruohosipulituorejuustoa täytteiden joukkoon.
Vatkaa keskenään kananmunat, ruokakerma, suola, mustapippuri ja kuivattu persilja. Kaada kermaseos tasaisesti täytteiden päälle.
Ripottele lopuksi juustoraaste koko piirakan pinnalle runsaasti.
Paista 200-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia, kunnes pinta on kauniisti kullanruskea ja täyte hyytynyt. Anna vetäytyä muutama minuutti ennen tarjoilua.