1. Lämmitä uuni 220 asteeseen. Aseta valmis pinsapohja leivinpaperin päälle uunipellille.
2. Puhdista sienet ja leikkaa ne siivuiksi tai paloiksi. Paista sieniä kuivalla, kuumalla pannulla muutama minuutti, kunnes niistä haihtuu ylimääräinen neste ja ne saavat kauniin värin. Mausta suolalla ja mustapippurilla.
3. Voitele pinsapohja ohuesti oliiviöljyllä tai maustamattomalla tomaattikastikkeella. Jätä reunat hieman vapaaksi.
4. Levitä paistetut sienet tasaisesti pohjalle. Ripottele päälle reilusti raastettua parmesaania.
5. Paista uunissa 8–10 minuuttia, tai kunnes pohjan reunat ovat kullanruskeita ja rapeat ja juusto on sulanut kauniisti.
6. Ota pinsa uunista ja viimeistele: lorota päälle tryffeliöljyä, ripottele siemeniä (esim. kurpitsan- tai auringonkukansiemeniä) ja halutessasi muutama tuore timjaminoksa tai rucolalehtiä raikkautta tuomaan.
7. Leikkaa paloiksi ja tarjoile välittömästi kuumana.

Sisältö tuotettu AI:n avulla.

Kun syksyn metsät pursuavat sieniä ja arki-ilta kaipaa jotain nopeaa mutta erityistä, sienipinsa on täydellinen vastaus. Pinsa on italialainen erikoisuus – pizzan ja focaccian ihanteellinen välimuoto – jonka rapea, ilmava pohja toimii täydelliseksi alustaksi sesongin parhaimmistolle.

Tässä ohjeessa sienten syvä, maanläheinen umami saa seurakseen tryffeliöljyn aromikkuuden, rouskuvat siemenet ja suolaisen parmesaanin. Yhdessä nämä ainekset muodostavat kokonaisuuden, joka maistuu paljon vaivalloisemmalta kuin mitä se todellisuudessa on – valmista tulee alle vartissa. Käytä sesongin sieniä: suppilovahverot, herkkusienet tai tattikuutiot sopivat kaikki erinomaisesti.

Sienipinsa sopii niin kiireiseen arkeen kuin rennon viikonlopun iltapalaksi. Tarjoile heti uunista otettuna, kun pohja on vielä rapean lämmin ja täytteet tuoksuvat houkuttelevimmin.