Gnocchit sitruunaricotalla

Name: Gnocchit sitruunaricotalla
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Ingredients: 2 prk sauvon sienikuutioita; 1 sipuli; 2 dl kuohukermaa; 2 rkl smetanaa; 1 rkl valkoviinietikka; 1 tl sokeria; ripaus suolaa ja pippuria; tuore timjami koristeluun; saaristolaisleipä

annosmäärä

valmistusaika

45 min

Helppo ja maukas yhden pellin gnocchi-uunipaistos kesäkauden vihanneksilla ja pehmeällä sitruunaricottalla.

Kun kesä tuo mukanaan kukkivat kesäkurpitsat ja mehevät tomaatit, on aika hyödyntää ne parhaalla mahdollisella tavalla. Tämä yhdelle uunipellille valmistuva gnocchi-ruoka on sesonkikokkaajan unelma – raaka-aineet heitetään pellille, uuni tekee loput, ja lopputulos on hämmästyttävän maukas.

Artisokat öljyssä tuovat ruokaan syvyyttä ja italialaisuutta, kun taas sitruunankuorella maustettu ricotta sulaa pehmeäksi, kermaisen makeaksi kastikkeeksi. Tuore basilika viimeistelee kokonaisuuden, joka maistuu sesongin parhaimmistolta.

Resepti on helposti muunneltavissa: käytä mitä tahansa kauden vihanneksia, joita kaapista löytyy – paprika, parsakaali tai pinaatti toimivat kaikki mainiosti. Tämä on se arkiruoka, jota teet uudelleen ja uudelleen.

Viinisuositus

Casa Vinironia Prosecco Vini Biologico Extra Dry

Pehmeä & kepeä

Kuohuviinit ja samppanjat

Italia

Vaaleanviherkeltainen, kuiva, hapokas, kypsän päärynäinen, persikkainen, hennon yrttinen

13,98

0.75 l

Gnocchit sitruunaricotalla

45 min

Ainekset

500 g gnocchia
1 kesäkurpitsa, halkaistuna ja paksuksi palaksi leikattuna
100 g luumutomaatteja, halvuttuina
100 g öljyssä säilöttyjä artisokkasydämiä + 2 rkl niiden öljyä
2 valkosipulinkynttä, kuorimattomana, kevyesti rikottuina
½ tl chilihiutaleita
85 g ricottaa
1 sitruuna, kuori raastettuna ja hedelmä lohkoiksi leikattuna tarjoiluun
10 g tuoretta basilikaa, karkeasti hakattuna
suolaa ja vastajauhettua mustapippuria

Valmistus

Kuumenna uuni 220 °C (kiertoilma 200 °C, kaasutaso 8). Kaada gnocchi, kesäkurpitsa ja puolitetut luumutomaatit suurelle uunipellille tai paistovuokaan.
Lisää pellille öljyssä säilötyt artisokat sekä 2 ruokalusikallista niiden omaa öljyä. Lisää myös lightly bashed eli kevyesti rikotut kuorimattomat valkosipulinkynnet sekä chilihiutaleet. Mausta reilusti suolalla ja vastajauhellulla mustapippurilla.
Sekoita kaikki ainekset käsin huolellisesti, jotta öljy ja mausteet peittävät jokaisen gnocchi-palan tasaisesti. Paista uunissa 30–35 minuuttia, kunnes gnocchin reunat ovat rapeita ja kullankeltaisia sekä vihannekset pehmenneet ja saaneet väriä.
Sekoita sillä välin pienessä kulhossa ricotta ja sitruunan raastettu kuori. Mausta seos suolalla ja pippurilla oman maun mukaan.
Ota pelti uunista ja pistele ricotta-seosta sikin sokin gnocchien päälle nokareina. Ripottele päälle tuoreita, karkeasti hakattuja basilikanlehtiä.
Jaa annos kahteen syvään lautaseen tai kulhoon ja sekoita hyvin, jolloin ricotta sulaa kermaisen kastikkeen tavoin kaiken ympärille. Tarjoa sitruunalohkoja puristamista varten – ne nostavat makua täydellisesti.