Appelsiiniruudut

226 g säilöttyjä aprikooseja
1 appelsiinin kuori ja 1/2 mehusta
2 kananmunaa
2 dl sokeria
397 g kondensoitua maitoa
4 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
100 g juoksevaa margariinia
KUORRUTUS:
2 dl tomusokeria
2 dl appelsiinituorejuustoa
1/2 appelsiinin mehu

1. Esilämmitä uuni 185 asteeseen ja voitele kakkuvuoka valmiiksi.

2. Valuta aprikooseista neste ja siirrä ne isoon sekoituskulhoon. Lisää joukkoon appelsiinin kuo
ri ja puolikkaan appelsiinin puristettu mehu.

3. Soseuta aprikoosimassa sauvasekoit
timella ja jätä hetkeksi odottamaan.

4. Vaahdota munat ja sokeri sähkövatkaimella vaaleaksi vaahdoksi. Lisää vaahdon joukkoon kondensoitu maito kokoajan sekoittaen. Mittaa joukkoon jauhot ja sekoita varovasti tasaiseksi.

5. Yhdistä vaahdotetun ta
ikinan joukkoon soseutettu aprikoosimassa ja sekoita varovasti nostellen. Kaada yhtenäinen taikina kakkuvuokaan tasaisesti ja kypsennä uunissa noin 25 minuuttia.

6. Nosta kakku ritilälle jäähtymään.

7. Valmista sillä aikaa
kuorrutus: Sekoi
ta tomusokeri, appelsiinituorejuusto ja jäljellä olevan appelsiininpuolikkaan mehu keskenään. Siirrä massa pursotinpussiin ja pursota tai levitä tasaisesti jäähtyneen kakun pinnalle.