Omena-valkosuklaapiirakka kauraisella pohjalla

Name: Omena-valkosuklaapiirakka kauraisella pohjalla
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 16 palaa
Ingredients: 2 prk sauvon sienikuutioita; 1 sipuli; 2 dl kuohukermaa; 2 rkl smetanaa; 1 rkl valkoviinietikka; 1 tl sokeria; ripaus suolaa ja pippuria; tuore timjami koristeluun; saaristolaisleipä

annosmäärä

16 palaa

valmistusaika

45 min

Syksyn kirpakimmat omenat ja valkosuklaa kohtaavat tässä kauraisessa piirakkaherkussa – helppo sesonkileivonnainen koko perheelle.

Kun omenapuut taipuvat sadon painosta ja ilma raikastuu, on aika tarttua leivinlautaan. Tämä omena-valkosuklaapiirakka on sesonkileipurin unelma: hapanteräväiset syysomenat painetaan aromaattiseen, kaura-vehnätaikinaan, jota sulanut valkosuklaa pehmentää ja rikastaa aivan erityisellä tavalla.

Parhaat omput piirakkaan ovat kirpeitä ja napakoita lajikkeita – mieti vaikka Antonovkaa, Haraldia tai puutarhasi omaa satoa. Niiden luontainen happamuus tasapainottaa valkosuklaan makeuden täydellisesti. Kaurahiutaleet tuovat pintaan kauniin, hieman rapean kruunun, joka yhdistettynä fariinisokerin tummaan makeuteen tekee tästä piirakkaleikkauksesta hetken, jota odotetaan koko syksy.

Piirakka valmistuu vaivattomasti yhdessä pellillisessä – sopii täydellisesti niin arki-iltapäivän kahvipöytään kuin viikonlopun kylävierailulle. Leikkaa jäähdytyneenä siisteihin paloihin ja tarjoile sellaisenaan tai vaniljajäätelön kera.

Viinisuositus

Pizzolato Organic Rosé Extra Dry

Pehmeä & kepeä

Kuohuviinit ja samppanjat

Italia

Hennon vaaleanpunainen, kuiva, keskihapokas, kypsän sitruksinen, omenainen, kevyen mansikkainen, hennon kukkainen

12,78

0.75 l

Omena-valkosuklaapiirakka kauraisella pohjalla

16 palaa

45 min

Ainekset

150 g voita
150 g valkosuklaata
2 dl sokeria
½ dl kuohukermaa
4 munaa (M-koko)
2 dl kaurajauhoja
2 dl vehnäjauhoja
2 tl vaniljasokeria
1 tl leivinjauhetta
½ tl suolaa
1 rkl öljyä (vuokaan)
½ kg kirpeitä syysomenoita paloiteltuna
¾ dl fariinisokeria
½ dl isoja kaurahiutaleita
50 g valkosuklaata paloiteltuna (pinnalle)

Valmistus

Paloittele voi ja valkosuklaa pieneksi. Sulata ne varovasti mikroaaltouunissa matalalla teholla, sekoita tasaiseksi ja anna jäähtyä hiukan huoneenlämpöiseksi. Lisää sokeri ja kuohukerma seokseen.
Vatkaa huoneenlämpöiseen voi-suklaaseokseen munat yksi kerrallaan, sekoittaen hyvin jokaisen lisäyksen jälkeen.
Yhdistä kuivat aineet – kaurajauhot, vehnäjauhot, vaniljasokeri, leivinjauhe ja suola – erillisessä kulhossa. Sekoita kuivat aineet märkään taikinaan tasaiseksi massaksi.
Vuoraa suorakulmion muotoinen uunivuoka (noin 25 cm x 35 cm) leivinpaperilla ja sivele paperi ohuesti öljyllä. Levitä taikina tasaisesti vuokaan.
Pese omenat huolellisesti. Poista siemenkodat omenaporalla tai veitsellä ja leikkaa omenat ohuiksi renkaiksi tai viipaleiksi. Asettele viipaleet limittäin taikinan päälle ja painele ne kevyesti kiinni taikinaan.
Sekoita fariinisokeri ja isot kaurahiutaleet keskenään. Ripottele seos tasaisesti omenoiden päälle. Lisää päälle vielä paloitellut valkosuklaanpalat.
Paista 175-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia, kunnes pinta on kauniin kullanruskea ja taikina kypsää läpi.
Anna piirakkapellin jäähtyä ennen leikkaamista – jäähtyneenä paloista tulee siistejä ja rakenne pysyy koossa. Tarjoile kahvin tai vaniljakastikkeen kera.