Yhden kattilan katkarapupasta

Name: Yhden kattilan katkarapupasta
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 2 prk sauvon sienikuutioita; 1 sipuli; 2 dl kuohukermaa; 2 rkl smetanaa; 1 rkl valkoviinietikka; 1 tl sokeria; ripaus suolaa ja pippuria; tuore timjami koristeluun; saaristolaisleipä

annosmäärä

valmistusaika

20 min

Nopea ja maukas yhden kattilan katkarapupasta kirsikkatomaateilla ja pinaatilla – valmis alle puolessa tunnissa.

Kesän kiireisimmät arki-illat kutsuvat yksinkertaisiin mutta sesongin makuihin nojaaviin ruokiin. Tämä yhden kattilan katkarapupasta on juuri se: kirkas kasvisliemi imeytyy täysjyväpastaan, kirsikkatomaatit pehmenevät juuri sopivasti ja tuore pinaatti lisää herkän vihreyttä lautaselle.

Reseptin suola on sen rehellisyys – vain muutama raaka-aine, mutta jokainen niistä tekee tehtävänsä. Katkaravut tuovat merellistä makeutta, pieni chilin ripaus piristää, ja sitruunankuori viimeistelee annoksen raikkaalla tuoreudella. Tämä on sesonginherkuille tyypillistä keittämistä: ei turhia kommervenkkejä, vaan raaka-aineet puhuvat omasta puolestaan.

Annos on helposti muunneltavissa – kokeile lisätä kourallinen tuoretta basilikaa, jos se sattuu kasvamaan ikkunalaudallasi, tai vaihda kirsikkatomaatit suoraan puutarhasta poimituiksi pikkutomaateiksi. Yksi annos syntyy kymmenessä minuutissa keittämällä, mutta sen aromit kantavat kauas.

Viinisuositus

Viva Valentina Organic Pinot Grigio

Pirteä & hedelmäinen

Valkoviinit

Italia

Vaaleankeltainen, kuiva, hapokas, herukkainen, keltaomenainen, limettinen, kevyen mausteinen

13,98

0.75 l

Yhden kattilan katkarapupasta

20 min

Ainekset

1 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä
1 valkosipulinkynsi, ohuiksi viipaleiksi leikattuna
½ tl kuivattuja chilihiutaleita (valinnainen)
400 ml kasvislientä (½ liemikuutiosta)
75 g kuivaa täysjyväpastaa, esim. penne
6 kirsikkatomaattia, puolitettuina
50 g pieniä pinaatinlehtiä
125 g kypsiä ja kuorittuja katkarapuja (sulatettuina, jos pakastettuja)
½ pienen sitruunan kuori raastettuna (valinnainen)
tuoretta mustapippuria myllystä

Valmistus

Kuumenna oliiviöljy keskikokoisessa, tarttumattomassa kattilassa keskilämmöllä. Lisää ohuiksi viipaleiksi leikattu valkosipuli ja chilihiutaleet. Paista muutama sekunti koko ajan sekoittaen – valkosipuli saa vain kevyesti kullanruskistua.
Kaada kasvisliemi kattilaan ja lisää täysjyväpasta. Nosta lämpöä ja kiehauta. Keitä noin 10 minuuttia välillä sekoittaen, kunnes pasta on lähes kypsää ja liemessä on vielä reilusti nestettä jäljellä.
Kun pasta on kypsymässä, lisää puolitetut kirsikkatomaatit sekä pinaatinlehdet. Keitä 2–3 minuuttia, kunnes tomaatit ovat pehmenneet mutta pitävät vielä muotonsa ja lähes kaikki neste on imeytynyt pastaan.
Sekoita joukkoon kypsät ja kuoritut katkaravut. Raasta päälle sitruunankuori, mausta mustapippurilla ja keitä vielä 1–2 minuuttia, kunnes katkaravut ovat läpikuumia. Tarjoa välittömästi.