1. Kiehauta runsaasti suolattua vettä suuressa kattilassa. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan al denteksi. Ota talteen noin 1 dl pastavettä ennen valuttamista.
2. Hienonna tuoreet yrtit – basilika, persilja ja timjami – karkeasti. Murusta vuohenjuusto kulhoon ja sekoita joukkoon hieman oliiviöljyä ja mustapippuria.
3. Kuumenna tilkka oliiviöljyä pannulla keskilämmöllä. Lisää hienonnettu valkosipuli ja kuullota noin minuutin ajan, kunnes tuoksu vapautuu – varo polttamasta.
4. Lisää valutettu pasta pannulle valkosipuliöljyn joukkoon. Sekoita hyvin ja lisää tarvittaessa hieman talteen otettua pastavettä, jotta kastike sitoutuu pastaan kauniisti.
5. Nosta pannu liedeltä ja murustele vuohenjuusto pastan päälle. Sekoita varovasti, jotta juusto sulaa tasaisesti pastan sekaan – halutessasi voi jättää muutaman isomman palikan tunnun vuoksi.
6. Sekoita joukkoon tuoreet yrtit viime hetkellä, jotta ne säilyttävät raikkauden. Tarkista maku ja lisää suolaa sekä mustapippuria tarpeen mukaan.
7. Annostele pasta syville lautasille. Viimeistele annos tuoreilla yrteillä, loraukalla hyvää oliiviöljyä ja halutessasi muutamalla pinjansiemenellä tai paahdettuja saksanpähkinöitä rapsakkuuden lisäämiseksi.

Vuohenjuusto-yrttipasta on yksi niistä resepteistä, jotka todistavat, että yksinkertaisuus on ruoanlaiton suurin viisaus. Kun laadukkaat raaka-aineet pääsevät loistamaan, ei tarvita monimutkaisia tekniikoita – pelkkä tuore vuohenjuusto, yrtit ja al dente keitetty pasta riittävät luomaan jotain todella erityistä.

Sesongin yrtit ovat tämän annoksen sielu. Kesän basilika, timjami ja persilja tuovat ruokaan elävyyttä ja tuoreutta, jota kuivatut yrtit eivät koskaan pysty täysin jäljittelemään. Vuohenjuuston lempeä happamuus tasapainottaa yrttien voimakkuuden kauniisti, ja pasta sitoo kaiken yhteen pehmeäksi, tyydyttäväksi kokonaisuudeksi.

Parhaimmillaan tämä pasta tarjoillaan heti valmistettuna, kun juusto on vielä sulaa ja yrtit kirkkaan vihreitä. Se sopii täydellisesti kevyeksi arkiaterialla tai rennolle viikonloppulounashetkelle tuoreen salaatin kera.