Vietnamilaiset kesärullat

Kun kesä on parhaimmillaan ja kasvimaa pursuaa tuoreita yrttejä, on aika kaivaa esiin riisipaperiarkit ja koota yhteen kauden raikkainta antia. Vietnamilaiset goi cuon -kesärullat ovat ruokalaji, joka ylistää raaka-aineiden tuoreutta sellaisenaan – ei paistamista, ei uunia, vain puhtaita makuja.

Rullien sisälle kätkeytyvät sesongin parhaat kasvikset, minttu, korianteri ja hauraat riisiinuudelit. Ne ovat yhtä aikaa keveät ja täyttävät, täydellisiä kesäpäivän lounaaksi tai alkupalaksi ulkona syötäväksi. Nuoc cham -kastike tuo kokonaisuuteen juuri sen verran tulta ja happamuutta, että jokainen suupala piristää mielen.

Tässä reseptissä korostuvat kasvikset, mutta rulliin voi lisätä myös katkarapuja tai keitettyjä kanaa – sesongin ja oman maun mukaan. Tärkeintä on, että raaka-aineet ovat tuoreita ja eläväisiä.