Kurkku-nuudelisalaatti misokastikkeella

Name: Kurkku-nuudelisalaatti misokastikkeella
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 1–2
Ingredients: 2 prk sauvon sienikuutioita; 1 sipuli; 2 dl kuohukermaa; 2 rkl smetanaa; 1 rkl valkoviinietikka; 1 tl sokeria; ripaus suolaa ja pippuria; tuore timjami koristeluun; saaristolaisleipä

annosmäärä

1–2

valmistusaika

30 min

Raikas kurkku-nuudelisalaatti misokastikkeella — nopea ja kasvispohjainen kesälounas valmiina alle 30 minuutissa.

Kesän parhaimmistoon kuuluu tämä värikäs kurkku-nuudelisalaatti, joka yhdistää aasialaisen keittiön rohkeat maut suomalaisen kesän raikkaimpaan vihannekseen — kurkkuun. Soba-nuudelit imevät itsensä täyteen misopohjaista kastiketta, ja tuore kurkku tuo jokaisen suupalaan mehevän puraistuksen.

Reseptin sydän on kastike: valkoinen miso, crispy chilli -öljy, soijakastike ja riisiviinietikka muodostavat yhdessä monisäikeisen, tasapainoisen kokonaisuuden, jota raikas lime ja tuore inkivääri terävöittävät juuri sopivasti. Tämä on se lautanen, jota haluat tehdä uudestaan ja uudestaan koko kesän ajan.

Annos valmistuu helposti alle puolessa tunnissa, eikä vaadi juuri lainkaan lämpöä — täydellinen ratkaisu helteisimpiin kesäpäiviin. Tarjoile pääruokana yhdelle tai jakele kahdelle kevyempänä lounaana.

Viinisuositus

1+1=3 Organic Rosé Cava Extra Dry

Pirteä & hedelmäinen

Kuohuviinit ja samppanjat

Espanja

Vaaleanpunainen, kuiva, hapokas, vadelmainen, kirsikkainen, kevyen aprikoosinen, viherpäärynäinen, hennon paahteinen

9,98

0.75 l

Kurkku-nuudelisalaatti misokastikkeella

1–2

30 min

Ainekset

1 tl valkoista misotahnaa
1 rkl crispy chilli -öljyä
1 rkl vaaleaa soijakastiketta
½ rkl seesamiöljyä
1 tl hienoa sokeria
1 rkl riisiviinietikkaa tai kiinalaista mustaa etikkaa
½ tl MSG:tä (valinnainen)
1 rkl paistettuja valkosipulihiutaleita (valinnainen)
1 pieni valkosipulinkynsi, raastettuna
15 g tuoretta inkivääriä, kuorittuna ja raastettuna
½ limen mehu
90 g kuivattuja soba-nuudeleita
3 mini-kurkkua tai 1 keskikokoinen kurkku, viipaloituna
kourallinen tuoretta korianteria, karkeasti pilkottuna
kourallinen tuoretta ruohosipulia, ohueksi silputtuna + lisää koristeluun
1 rkl seesamisiemeniä, koristeluun

Valmistus

Valmista kastike ensin: sekoita suuressa kulhossa valkea misotahna, crispy chilli -öljy, vaalea soijakastike, seesamiöljy, sokeri, riisiviinietikka, MSG (halutessasi), paistetut valkosipulihiutaleet (halutessasi), raastettu valkosipuli, raastettu inkivääri sekä limen mehu. Vatkaa tasaiseksi.
Keitä soba-nuudelit pakkauksen ohjeen mukaan kiehuvassa vedessä. Nosta kypsät nuudelit välittömästi kylmään veteen jäähtymään — tämä pysäyttää kypsymisen ja pitää nuudelit napakina. Valuta hyvin ja lisää kastikeen joukkoon.
Lisää kulhoon viipaloitu kurkku, karkeasti pilkottu korianteri ja ohueksi silputut ruohosipulit. Sekoita huolellisesti, kunnes kaikki ainekset ovat kastikkeen peitossa.
Lusikoi salaatti lautaselle tai matalaan kulhoon. Viimeistele seesamisiemenillä ja tuoreella ruohosipulisilpulla. Tarjoile heti.