1. Leikkaa vesimeloni kuorineen noin 3 cm:n kuutioiksi tai kolmioiksi ja asettele ne laakealle tarjoiluvadille tai kulhoon.
2. Murustele fetajuusto vesimelonin päälle reilusti.
3. Poimi mintunlehdet varsistaan ja ripottele ne salaatin päälle.
4. Purista liemeen limetin mehu ja raasta kevyesti myös limetin kuori salaatin pinnalle.
5. Lorota päälle laadukasta oliiviöljyä – noin 2–3 ruokalusikallista riittää.
6. Mausta mustapippurilla myllystä. Suolaa ei yleensä tarvita, sillä feta on jo itsessään suolainen.
7. Halutessasi lisää muutama rucola tai baby-pinaattilehti raikkauden tuomiseksi.
8. Tarjoile heti, jotta vesimeloni pysyy rapeana ja minttu tuoreena.

Kun kesä on parhaimmillaan ja vesimelonit ovat makeimmillaan, on aika tehdä salaatti, joka vie ajatukset suoraan rantakeittiöön. Tämä vesimeloni-fetasalaatti mintulla ja limetillä syntyi nimenomaan sesongin ehdoilla – mehevät hedelmäpalat, suolainen juusto ja tuoreita yrttejä yhdistyvät hämmästyttävän tasapainoiseksi kokonaisuudeksi.

Fetajuuston suolaisuus korostaa vesimelonin makoisaa makeutta, ja limetti tuo koko annokseen pirteän raikkauden. Minttu lisää vihreän, kesäisen aromin, joka tekee tästä salaatista todellisen sesonkiherkkujen kruunun. Sopii täydellisesti grillipäivän lisukkeeksi tai vaikkapa kevyen lounaan pääruoaksi.

Parasta tässä reseptissä on sen yksinkertaisuus – aineksia tarvitaan vain muutama, eikä kokkaaminen kestä kuin hetken. Juuri niin kuin hyvän kesäruoan kuuluukin olla.