1. Keitä orzo runsaasti suolatussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan al denteksi. Valuta ja huuhtele kylmällä vedellä, jotta pasta jäähtyy nopeasti eikä tartu yhteen. Siirrä suureen kulhoon.
2. Valmista kastike sekoittamalla oliiviöljy, sitruunamehu, sitruunankuori, dijonsinappi, valkosipuli, suola ja pippuri keskenään. Mausta reilusti – orzo tarvitsee napakkaa kastiketta.
3. Kaada kastike lämpimän orzon päälle ja sekoita hyvin. Anna imeytyä vähintään 15 minuuttia, jolloin pasta imee maut itseensä parhaiten.
4. Paloittele kirsikkatomaatit puoliksi, kuutioi kurkku, viipaloi punasipuli ohuiksi renkaiksi ja halkaise oliivit. Lisää kaikki jäähtyneen orzon joukkoon.
5. Murusta feta salaatin päälle ja lisää tuoreet yrttilehdet – basilika, minttu tai oregano toimivat kaikki mainiosti. Sekoita varovasti, jotta feta pysyy reilun kokoisina muruina.
6. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa sitruunamehua, suolaa tai öljyä. Tarjoile huoneenlämpöisenä tai kevyesti viilennettynä. Koristele halutessasi tuoreilla yrteillä ja loraukse-lla laadukasta oliiviöljyä.

Orzo on pienen riisinjyvän muotoinen pasta, joka imee itseensä marinadin maut ihanasti ja antaa salaatille juuri sopivasti ruokaisuutta. Kun kesä on parhaimmillaan ja kasvikset ovat sesongin huipulla, tämä Välimeren henkinen pastasalaatti on se täydellinen ratkaisu – niin piknikille, grillipöytään kuin vaikka pelkästään itsekseen nautittavaksi varjoisalla terassilla.

Salaatin sydän on laadukkaat, tuoreet raaka-aineet: kypsät tomaatit, raikas kurkku, suolainen oliivi ja mausteinen fetajuusto muodostavat yhdessä orzon kanssa harmonisen kokonaisuuden. Sitruunainen kastike sitoo makuja yhteen kirkkaasti ja kevyesti ilman, että se peittää aineksia alleen.

Tämä resepti sopii sesonginherkut.fi:n lukijoille, jotka arvostavat yksinkertaisia, sesongin parhaita raaka-aineita hyödyntäviä ruokia. Valmistus on nopeaa, maku on huipputasoa – ja salaatti paranee entisestään, kun sen antaa levätä jääkaapissa hetken ennen tarjoilua.