Välimerellinen pitaleipä

Name: Välimerellinen pitaleipä
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 2 prk sauvon sienikuutioita; 1 sipuli; 2 dl kuohukermaa; 2 rkl smetanaa; 1 rkl valkoviinietikka; 1 tl sokeria; ripaus suolaa ja pippuria; tuore timjami koristeluun; saaristolaisleipä

annosmäärä

valmistusaika

45 min

Välimerellinen pita täyttyy shawarma-mausteisista jauhelihakiekoista, tuoreesta taboulehista ja paksusta valkosipulijogurtista.

Välimeren rannoilta kantautuvat maut ovat parhaimmillaan silloin, kun raaka-aineet ovat tuoreita ja yrtit juuri poimittu. Tämä täytetty pita yhdistää libanonilaiset ja turkkilaiset vaikutteet yhdeksi iloiseksi kokonaisuudeksi – shawarma-mausteinen jauheliha, kirpeä sitruunalla maustettu tabouleh ja paksu valkosipulijogurtti muodostavat täydellisen tasapainon.

Kesällä tuoreet tomaatit ja juuri leikattava persilja tekevät taboulehista erityisen elävää. Shawarma-mauste sisältää aromikasta kardemummaa, kanelia ja korianteria – ne herättävät jauhelihakiekoissa lähes grillimaisen syvyyden, vaikka paistaisit ne vain paistinpannussa. Tämä on se ruoka, jota koko perhe pyytää uudelleen ja uudelleen.

Kokoa pita omaan makuusi: enemmän yrttejä, reilusti jogurttia tai ohut kerros rapeaa jäävuorisalaattia. Jokainen suupala on erilainen – ja juuri siksi niin hyvä.

Viinisuositus

Topo White kartonkitölkki

Pirteä & hedelmäinen

Valkoviinit

Portugali

Vaaleankeltainen, kuiva, hapokas, sitruksinen, päärynäinen, kevyen kukkainen, hennon mineraalinen, raikas

9,99

1 l

Välimerellinen pitaleipä

45 min

Ainekset

300 g naudan jauhelihaa
300 g lampaan jauhelihaa
1,5 tl suolaa
1 rkl shawarma-maustetta
1/3 nippu tuoretta persiljaa (liha-seokseen)
4 pitaleipää
Tabouleh:
4 tomaattia
1 nippu tuoretta persiljaa
1/2 nippu tuoretta minttua
1/2 sitruunan mehu
3 rkl oliiviöljyä
Ripaus suolaa
Valkosipulijogurtti:
300 g turkkilaista tai kreikkalaista jogurttia
1 valkosipulinkynsi
2 rkl oliiviöljyä
1/4 tl suolaa
1/4 tl mustapippuria
Ripaus paprikajauhetta
Lisukkeet:
1/2 sipuli ohuina renkaina
1/2 jäävuorisalaatti

Valmistus

Valmista tabouleh: Silppua nippu tuoretta persiljaa ja puoli nippua minttua reippaasti hienoksi. Leikkaa tomaatit ensin neljään osaan ja poista nestemäinen siemenkeskus. Pilko tomaatit noin 1 cm:n paloiksi. Yhdistä yrtit ja tomaatit kulhossa. Purista puolikkaan sitruunan mehu päälle, lorauta 3 ruokalusikallista oliiviöljyä ja mausta ripauksella suolaa. Sekoita huolellisesti ja anna maustua hetki.
Valmista valkosipulijogurtti: Silppua yksi valkosipulinkynsi pieneksi. Sekoita se 300 g:aan turkkilaista tai kreikkalaista jogurttia. Lisää 2 ruokalusikallista oliiviöljyä, 1/4 teelusikka suolaa sekä mustapippuria. Sekoita tasaiseksi ja viimeistele pinnalle siroteltavalla paprikajauheella.
Muotoile shawarma-kiekot: Yhdistä naudan- ja lampaanjauheliha kulhossa. Lisää shawarma-mauste, suola ja hienoksi silputtu persilja. Sekoita käsin tasaiseksi massaksi. Muotoile seoksesta litteitä noin 5 cm halkaisijaltaan olevia kiekkoja – voit tehdä myös perinteisiä lihapullia tai kebab-pötköjä.
Paista kiekot: Kuumenna paistinpannu korkealle lämmölle ja lisää tilkka oliiviöljyä. Paista kiekot noin minuutti per puoli, kunnes pinta on kauniisti ruskistunut. Nosta sivuun ja anna levätä hetki.
Kokoa pita: Avaa pitaleipä ja levitä pohjalle reilusti valkosipulijogurttia. Lisää tabouleh, shawarma-kiekot ja halutessasi ohuita sipulirenkaita sekä rapeaa jäävuorisalaattia. Tarjoile heti.