Vadelmasima

Name: Vadelmasima
Cook time: 30 min + 2–3 päivää käymistä
Total time: 30 min + 2–3 päivää käymistä
Yield: 4–6
Ingredients: 2 prk sauvon sienikuutioita; 1 sipuli; 2 dl kuohukermaa; 2 rkl smetanaa; 1 rkl valkoviinietikka; 1 tl sokeria; ripaus suolaa ja pippuria; tuore timjami koristeluun; saaristolaisleipä

annosmäärä

4–6

valmistusaika

30 min + 2–3 päivää käymistä

Kirkas vadelmasima on helppo ja kaunis sesonkijuoma, joka valmistuu muutamassa päivässä tuoreista marjoista.

Kun vadelmapensaat pursuavat kypsää satoa, on aika kääriä hihat ja valmistaa kotitekoista vadelmasimaa. Tämä kirkas, hennon punainen juoma on kesän sesonkiherkkujen helmi – tuoksuu pellolta ja maistuu auringolta.

Vadelmasima on perinteisen siman herkullinen marjaversio, jossa tuoreet tai pakastetut vadelmat antavat juomalle kauniin värin ja raikaisen hapokkuuden. Sokeri tasapainottaa marjojen kirpeyttä ja sitruuna tuo juomaan eloa. Muutaman päivän käyminen riittää täydelliseen lopputulokseen.

Tämä resepti sopii mainiosti sesongin juhliin, puutarhaillalliselle tai kesäpäivän virvokkeeksi. Laita vadelmasima pullotettuna tarjolle jäillä – nauttijat hämmästyvät sekä väristä että mausta.

Viinisuositus

Espíritu de Chile Selección White viinipussi

Lempeä & makeahko

Valkoviinit

Chile

Vaaleanviherkeltainen, puolikuiva, keskihapokas, trooppisen hedelmäinen, sitruksinen, litsiluumuinen, kukkainen

19,49

1.5 l

Vadelmasima

4–6

30 min + 2–3 päivää käymistä

Ainekset

300 g tuoreita tai pakastettuja vadelmia
3 litraa vettä
200 g sokeria
50 g fariinisokeria
2 sitruunaa (mehu ja viipaleet)
1/4 tl kuivahiivaa
kourallinen rusinoita

Valmistus

Mittaa vadelmat suureen kattilaan ja kaada päälle kiehuvaa vettä. Anna seistä noin 30 minuuttia, jotta marjojen maku ja väri irtoavat kunnolla.
Siivilöi neste toiseen astiaan, purista marjoista kaikki mehu talteen. Hävitä marjojen hedelmäliha.
Liuota sokeri ja fariinisokeri kuumaan nesteeseen samalla sekoittaen, kunnes sokeri on kokonaan sulanut.
Lisää sitruunan mehut sekä ohuiksi viipaleiksi leikattu sitruuna nesteeseen.
Anna seoksen jäähtyä kädenlämpöiseksi (noin 37 °C). Lisää silloin hiiva ja sekoita varovasti.
Jaa sima kannellisiin purkkeihin tai pulloihin. Lisää jokaiseen astiaan muutama rusinoita – ne nousevat pintaan kun sima on valmista.
Anna käydä huoneenlämmössä 1–2 päivää. Siirrä sitten jääkaappiin ja anna kypsyä vielä vuorokausi ennen tarjoilua.
Tarjoile kylmänä, lasin reunalle voi lisätä tuoreita vadelmia ja mintunlehtiä koristeeksi.