1. Leikkaa kananrinnat suikaleiksi ja laita ne kulhoon. Murskaa marinadin ainekset – inkivääri, valkosipuli, soijakastike, tamarindi ja limen mehu – morttelissa tai monitoimikoneessa tasaiseksi tahnaksi. Kaada tahna kanan päälle, sekoita hyvin ja anna marinoitua jääkaapissa vähintään tunnin ajan.
2. Täytä suuri kattila vedellä ja kuumenna se kiehuvaksi. Aseta höyrykori kattilan päälle. Laita kanansuikaleet yhdeksi kerrokseksi höyrykoriin, peitä kannella ja höyrytä 5–6 minuuttia, kunnes kana on juuri ja juuri kypsää läpi.
3. Ota kana höyrystä ja siirrä sivuun. Toista höyrytys jäljellä oleville kanansuikaleille samalla tavalla.
4. Valmista kastike: sekoita kaikki kastikkeen ainekset – limen mehu, palmisokeri, tumma soijakastike, valkosipuli, inkivääri, kalakastike ja chilit – morttelissa tai monitoimikoneessa. Aseta sivuun.
5. Kaada kiehuvaa vettä riisinuudeleiden päälle kulhossa ja anna liota viisi minuuttia. Valuta nuudelit ja sekoita niihin kaksi kolmasosaa kastikkeesta. Jätä maustumaan 5–10 minuutiksi.
6. Lisää nuudelien joukkoon kevätsipulit, porkkanasuikalet, basilika, minttu ja korianteri. Sekoita kaikki ainekset huolellisesti yhteen.
7. Lisää höyrytetty kana salaatin päälle ja sekoita varovasti. Viimeistele annos lorauttamalla päälle jäljelle jäänyt kastike ja ripottele pinnalle paahdettuja maapähkinöitä. Tarjoile välittömästi.

Kun kesäinen lämpö kutsuu ulkona syömiseen, tämä thaimaalainen kana-nuudelisalaatti on juuri oikea valinta. Höyrytetty kana imee marinaadin aromit täydellisesti, ja tuloksena on mehevä, raikas annos joka sopii erinomaisesti kauden parhaimpiin hetkiin.

Salaatin sielu on sen eloisa kastike, jossa palmisokeri, kalamauste ja lime luovat tasapainoisen umami-pohjan. Tuoreet yrtit – basilika, minttu ja korianteri – tuovat annokseen vihreän, aromikas­san kerroksen, joka tekee jokaisesta lusikallisesta elämyksen. Paahdettuja maapähkinöitä ei pidä jättää pois: ne tuovat juuri sen rapsakan kontrastin pehmeille nuudeleille.

Ruoka sopii parhaiten valmistettavaksi hieman etukäteen, sillä kana marinoidaan jääkaapissa vähintään tunnin ajan. Tämä tekee siitä loistavan valinnan myös viikonlopun lounaspöytään tai kesäiseen puutarhajuhlaan.